Pizza umplută de casă după rețeta napolitană

Știai că calzone înseamnă centură? Numele preparatului popular sugerează că pastele sunt închise în mai multe locuri. Nu trebuie să lucrați cu el mai mult decât cu pizza tradițională. Puteți face o varietate de umpluturi, în funcție de dispoziția, gustul și conținutul frigiderului.

Calzone

Ingrediente pentru 8 bucăți:

30 dkg făină
1 cană apă caldă
1 lingura ulei de masline
1 pachet de drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare

Pentru umplutură

Șuncă de 10 dkg
10 kg de brânză
1 bucată de conserve de roșii
1 dl de apă
1 ceapa rosie
busuioc
măsline
sare
piper

Timp de pregatire: 40 de minute
Timp de pregatire: 20 de minute

Pregătire:

Se toarnă apă caldă într-un castron, se adaugă drojdia, zahărul, sarea, jumătate din făină și se lucrează până se omogenizează. Se amestecă treptat făina rămasă și se lucrează bine. Puteți accelera acest proces cu o mașină. Când aluatul este neted, suplu și frumos strălucitor, puneți-l într-un castron presărat cu ulei de măsline, presărat cu făină, apoi ridicați timp de aproximativ 50 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați ceapa în bucăți mici și fierbeți-o în puțin ulei de măsline. Se adaugă roșii conservate, măsline, apă, șuncă cubulețe, busuioc, sare, piper și se îngroașă.
Dacă aluatul își dublează dimensiunea, așezați-l pe o suprafață de lucru cu făină. Tăiați în opt bucăți, fiecare întinzându-se cu o grosime de jumătate de centimetru și circulară. Împărțiți umplutura uniform peste ele, presărați cu brânză rasă și împăturați cu grijă aluatul în jumătate. Strângeți bine marginile cu degetele pentru a preveni scurgerea umplerii în timpul coacerii.

Așezați chiflele mici într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Când ați terminat, ungeți blaturile cu ulei de măsline pentru a le face strălucitoare.