plajă

Astăzi vă prezentăm o rețetă pentru o salată ușoară, ușor de făcut, bazată pe Chow.com. Vom avea nevoie de sparanghel proaspăt, mazăre de zahăr, clătite și migdale.

plaja

Tulpinile picante de sparanghel sunt sărace în calorii, dar bogate în substanțe nutritive utile, făcând din legume un ingredient ideal pentru persoanele care fac dietă.

Salată de sparanghel crocantă cu mazăre de zahăr

o jumătate de kg de sparanghel verde
1/4 cană apă
2 linguri suc de lamaie amestecat cu ulei de masline extravirgin
sare de mare
8 felii subțiri de pancetta (slănină de împărat italian), tăiate în bucăți subțiri
120 g mazăre de zahăr, tăiate în diagonală
3 kg de brânză semidură (Gouda, Comté) tăiată în cuburi
2 linguri coajă de lămâie rasă mărunt (aprox. 2 lămâi medii)
1 lingura suc de lamaie proaspat stors
3 linguri amestec de lapte și smântână
1/4 ceașcă de migdale întregi înăbușite, sărate, tocate grosier
morcovi sfărâmați, uscați pentru garnitură

Aruncați sparanghelul într-o tigaie mare (partea lemnoasă a tulpinii trebuie tăiată), adăugați apă, presărați ulei și sare. Se fierbe la foc mediu. Acoperiți vasul și fierbeți-l la foc mic, cu un cuțit; timp de aproximativ 5-6 minute. Îndepărtați sparanghelul și lăsați-l să se răcească. Între timp, pancetta poate intra în tigaie, lăsați-o să o coacem la foc mediu până când este crocantă - aproximativ 8-9 minute.

Tăiați sparanghelul deja răcit în bucăți de 1 centimetru și așezați într-un castron mai mare. Adăugați slănină, mazăre de zahăr deja tocate (nu trebuie să fie aburite dacă sunt proaspete), brânză, coajă de lămâie rasă, condimentați cu sare sau suc suplimentar de lămâie.

Se toarnă amestecul smântână-lapte cu sucul de lămâie rămas într-un castron mic, se amestecă, se sare și se adaugă la salată. Apoi presară cu migdale sau legume uscate. Serviți imediat - putem oferi și pâine prăjită.