Paștele este timpul postului

28 martie 2003 7:00 AM

Mâncărurile tipice de post ale zilei sunt supa de ouă, supă prăjită, feluri de mâncare cu paste, varză murată și, eventual, hering. Pe vremuri, oaspeții obișnuiți cu varză își obțineau varza gratuit la cârciumi, care le umezeau stomacul ars cu bere după petrecerile de carnaval.

Postul Mare este o perioadă de pocăință și post de patruzeci de zile în pregătirea Paștelui creștin. Conform relatărilor Evangheliei, Iisus Hristos a postit și în pustie timp de patruzeci de zile. Postul dinaintea Paștelui a fost extrem de strict la început. S-au abținut de la mâncăruri din carne, mâncând doar o dată pe zi. Disciplina postului, în special în bisericile occidentale, s-a relaxat în timp, interzicerea cărnii s-a aplicat doar vineri, iar mesele o dată pe zi au fost înlocuite cu sățietate unică.

În peisajele noastre era obișnuit să spălăm vase grase în Miercurea Cenușii și să le scoatem doar de Paște. Carnea și alimentele grase nu erau consumate în Postul Mare, gătite într-un castron separat cu ulei sau unt. Mâncărurile obișnuite de post erau supa cibernetică acră făcută din tărâțe, supă de lapte, supă de fasole, feluri de mâncare cu paste, fasole gătită în apă sărată, varză cu ulei, legume, fructe uscate, mâncăruri din ouă și pește.

Pizza a creat o nouă tradiție

Pizza, care poate fi preparată economic și solicitant, poate fi utilizată pentru satisfacția tuturor în toate anotimpurile și în orice moment. Ideal în special în perioada de post fără carne, o gamă largă de legume și fructe se oferă ca o condiție.

Frământarea și fermentarea

1) Pregătiți ingredientele pe masa de frământat: făină, drojdie, ulei și apă - amestecate cu puțină sare. Pentru 40 de persoane, numărați 40-50 dkg de făină (în funcție de dacă doriți să faceți aluat mai subțire sau mai gros; cel mai bine este să luați 45 dkg), în plus aveți nevoie de 4-5 linguri de ulei și un pahar cu apă.

2) Dacă utilizați drojdie albă praf (aproximativ 7 g sunt suficiente pentru 50 dkg de făină), nu trebuie să o amestecați cu apă călduță și crește rapid: într-o oră aluatul crește la grosimea potrivită.

3) Ambele drojdii de bere, care sunt disponibile sub formă de pastă (aprox. 2-2,5 dkg) și sub formă de pulbere (aprox. 1 dkg), trebuie tratate cu puțină apă călduță (25-30 ° C). Puneți drojdia în mijlocul făinii și lucrați împreună, apoi lăsați să se odihnească 5-10 minute. Dacă doriți să adăugați altceva la aluat, folosiți mult mai puțină făină și lăsați-o să crească încă o jumătate de oră.

4) Adăugați apă puțin câte puțin în aluat (dacă ați adăugat deja apă în drojdie, folosiți puțin aici) până când o beți complet. Acesta poate fi urmat de ulei, care este, de asemenea, amestecat în aluat în linguri și frământat până când este moale și elastic (aproximativ 15 minute). Se modelează într-o formă rotundă, se pune într-un prosop de bucătărie umed și se lasă să crească.

Prelucrare și întindere

5) Întindeți aluatul cu sucitorul la grosimea dorită: puteți tăia și discuri din acesta pentru a avea aceeași formă ca originalul, dar puteți lăsa și aluatul întreg conform formei tăvii de copt.

Desigur, pizza individuală va fi mai subțire și mai crocantă, aluatul copt împreună va fi mai gros și mai moale. Faceți un aluat cu grosimea de 5 mm până la 1 cm pentru primul și 1 până la 2 cm pentru cel din urmă.

6) Lasă aluatul întins să se odihnească puțin. Dacă este inclus în rețetă, ungeți cu sos de roșii (sau - în unele cazuri - roșii tocate) și puneți-l cu o furculiță (cu cât mai multe ori, cu atât mai bine).

Dacă nu aveți un cuptor pe lemne, așezați pizza într-o tavă sau o foaie de copt adecvată și gătiți la 200-220 ° C pentru aprox. Coaceți timp de 20 de minute.

Pentru unele pizza (cum ar fi clasice, de ex. Napolitană, Margherita) punem totul pe pizza înainte să o introducem în cuptor, dar în alte cazuri se coace în două faze: coaceți baza timp de 10-15 minute și abia apoi puneți toppinguri pe el și introduse în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.