Povestea adevărată a baghetei cu aburi

Se serveste cu varza, salata verde, castraveti sau sos cremos de ciuperci, dar poate aparea ca desert cu sos de vanilie fierbinte sau rece si/sau unt topit, presarat cu sau fara seminte de mac, eventual cu frisca. Consumul său nu este legat de sezon, totuși, este legat în cea mai mare parte de lumea înghețată a pârtiilor de schi, cel puțin cu siguranță în memoria celor care au gustat-o ​​acolo pentru prima dată, între două pârtii. Iată vaporul!

aburi

L-am văzut prima dată când schia, când m-am aliniat printre schiori încălziți, împiedicându-se în ghete de schi în populara „colibă” a unei stațiuni de schi austriece. Aburea și tremura pe o farfurie albă; era acoperit cu vanilie, iar deasupra erau așezate semințe de mac. Interiorul său, după cum sa dovedit, a fost ascuns de un gem picant de prune („Powidl”). A fost dragoste, prima dată!

Această delicatesă se numește Germknödel (găluște de semințe de mac), dar există cineva care o știe ca Dampfnudel. Diferența dintre cele două este nuanțată, este adevărat că această nuanță este descrisă în mai multe moduri în literatura de specialitate. Un lucru este sigur: ambele rețete se bazează pe paste dospite, iar aburirea joacă un rol important în prepararea lor. Germknöd pare a fi „originar” din munții Austriei și sudului Germaniei, Dampfnudel și, probabil, câmpiile germane - și atunci versiunea cehă plină cu afine nu a fost nici măcar menționată. În ceea ce privește mărimea și conținutul de calorii, vorbim despre o porție atât de mare de desert, încât poate fi deja considerată un fel principal.

Așa cum s-a întâmplat cu multe alimente iconice, găluștile cu aburi, care acționează ca o bombă cu calorii, au fost, de asemenea, reinterpretate. Restaurantul fusion Häppies din districtul Prenzlauer Berg din Berlin, de exemplu, este specializat special în găluște cu abur, cu o mare varietate de găluște în meniu, de la o reminiscență a versiunilor tradiționale la versiunile puternic reformate (sau zburate). Deschis pentru aventuri culinare, puteți chiar să comandați o versiune vegană, vegetală, care abia amintește de original prin culoare și gust, dar armonioasă și, nu în ultimul rând, sănătoasă.

Deci, aici a intrat gălușca cu abur. Dar de unde a început deloc? Se spune că s-a născut în Freckenfeld, Germania, în timpul războiului de treizeci de ani, care nu a fost recent, ci chiar în secolul al XVII-lea. în prima repriză. Potrivit legendei, un regiment militar suedez flămând a ajuns în așezare și i-a amenințat pe locuitori că, dacă nu ar fi bine încuiați, vor tortura pe toată lumea și vor distruge casele până la pământ. Din fericire, ei aveau și perspectiva că, dacă li se dădea mâncare, își vor cruța viața și se vor retrage în pace. Brutăria locală Johanes Muck și-a propus să rezolve situația: cu ajutorul soției sale, a produs 1.286 găluște într-o singură noapte. Fapta eroică nu a fost uitată în secolele de atunci, deoarece nepoata brutarului avea o poartă ornamentală decorată cu 1286 bile mici de piatră și cunoscută sub numele de poartă cupolă cu aburi. Mai mult, în fiecare an are loc o ceremonie în cinstea eroului brutar și, în acest moment, desigur, mănâncă găluște cu abur fericit-nefericit. Și dacă nu ar fi fost de ajuns, pe blazonul orașului Freckenfeld au fost trase și bile de abur salvatoare de vieți.

Ce se mai poate adăuga la asta? Nimic în limitele noastre înguste, dar poate că merită să ascultăm o melodie scrisă și interpretată pentru a glorifica Dampfnudel: