Tort Napoleon: aluat crocant cu un strat bogat de budincă

Tortul napoleonian s-a născut în 1912 pentru a sărbători 100 de ani de la campania napoleonică rusă. Desertul s-a schimbat foarte mult de atunci, dar rămân aluatul cu unt și crema bogată de vanilie. De îndată ce mușcăm în el, înțelegem imediat de ce s-a răspândit în întreaga lume și de ce se bucură și astăzi de o popularitate neîntreruptă.

Tort de Napoleon

Ingrediente pentru aluat:

750 g de făină
250 g unt rece sărat
1 ou
1 linguriță oțet de vin alb
putina sare
150 ml apă foarte rece

Ingrediente pentru cremă:

4 galbenusuri de ou
400 g zahăr
500 ml de lapte
2 lingurite de faina
2 lingurițe de porumb
500 g de unt sărat s-au înmuiat
2 lingurite extract de vanilie

Pregătire:
Pentru a face aluatul, amestecați făina și untul cu un robot până se sfărâmă.
Se amestecă ouăle, oțetul și sarea, apoi se lucrează cu amestecul de unt-făină.
Adăugați suficientă apă rece pentru ca aluatul să se unească.
Odată frământat, împărțiți în 8 părți egale, înfășurați în folie de aluminiu și puneți-l la frigider timp de o oră.
După ce a trecut timpul, preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Întindeți bilele de aluat pe o suprafață de lucru ușor făinată în cercuri uniforme. Ar trebui să fie ca niște clătite.
Așezați pe o foaie de copt, înțepați cu o furculiță și coaceți timp de 10 minute.

Pentru a face budinca, amestecați într-un castron gălbenușul de ou, zahărul, laptele, făina și făina de porumb.
Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
Se amestecă untul și apoi extractul de vanilie.
Puneți deoparte o bucată de disc de aluat și puneți-o pe o farfurie. Acesta poate fi urmat de un strat de budincă și apoi de un alt strat de aluat.

Puneți stratul până când ingredientele se epuizează. Ultimul strat ar trebui să fie budinca.
Se sparge aluatul deoparte în bucăți mici și se presară tortul cu el.
Îl putem presăra cu puțin zahăr pudră pentru a-l face și mai iernat.
Se pune la frigider peste noapte.
Pregătiți-vă chiar și în weekend sau la masa de Crăciun. Cu siguranță trebuie să impresioneze pe toată lumea!