PREZENTUL TRECUTULUI V. - Bere, pe bază de prescripție medicală

Nu este o greșeală, astăzi în două țări, polonezi și cehi, se prescrie dacă pacientul suferă de boli mai severe ale pietrelor la rinichi. Ei bine, dar ne-am întâmplat cu toții până am ajuns în lumea berii de bere?

Știm că drojdia, apa, hameiul, cerealele dau împreună bere. Nu vom intra în detaliile proceselor de gătit - malțare pregătitoare, apoi piure, hamei, fermentare. Fidel seriei noastre, ne concentrăm pe curiozități istorice și de altă natură.

Era mai devreme decât pâinea?

Unii istorici cred că „prepararea berii” este mai veche decât „descoperirea” pâinii. Civilizațiile dispărute au fost, de asemenea, venerate de asirieni, egipteni antici și chinezi, cultura inca ... Abundant de 4000 de ani î.Hr. există, de asemenea, o rețetă de bere scrisă pe o tabletă de lut babiloniană; se făceau douăzeci de feluri, erau considerați valoroși, uneori salariul zilnic era plătit și în bere. Culturile timpurii au băut odată cu inserarea paiului, evitându-se astfel o explozie bruscă a bucăților de cultură rămase.

În Egipt î.Hr. Este menționat pentru prima dată în zorii Vechiului Regat, care a început în jurul anului 2686. Acest calmant al setei a fost folosit și ca băutură de sacrificiu. Au creat mai multe, preferatul lor era aroma de curmale. Potrivit istoricului Diodorus, el „abia dorea vinul” în aromă și gust dulce. Î.Hr. În jurul anului 1600 știm despre 100 de sugestii medicinale, medicale, cu alte cuvinte o rețetă, pentru care unele plante au fost îmbibate în bere. Și ce legătură are asta cu cererea unei fete? Când un bărbat bogat i-a oferit doamnei, îi plăcea o înghițitură din pahar și a acceptat, logodna lor a fost astfel încheiată. De mii de ani, hameiul a fost folosit pentru bere, dar aici a fost preparată băutura symthum - citiți Louise Frost s Alistar Griffiths, Plants of Eden. în cartea sa. Banii erau un lux pentru berea asiatică scumpă.

Primii fabricanți de bere au folosit o varietate de ingrediente vegetale, inclusiv mentă, fanfruit de pajiște, semințe de pelin, păpădie, mirt de pin, suc de sorban comestibil de mere și suc stors de stridii medicinale, dar au încercat și coji de pulbere de scoici.

În Europa de Nord î.Hr. A fost distribuită pentru prima dată de către romani în 55 (numită „cervesia”; cercetătorii o derivă din celtic „cwrwf”). Primul nume chinezesc de bere, „kiu”, este cunoscut 32 de ani mai târziu.

Înainte de primul mileniu, ceaiul englezesc era delicat dulce din unele ierburi și miere. ANUNȚ Știți aproximativ 50 de fabrici de bere mănăstirești din 1.000 din toată Europa. Frunzele de frasin au fost folosite și ca aditiv conservant.

El a fost, de asemenea, gât pe laggia regelui Matthias

Meniul bogat al nunții magnifice a regelui Matthias și Beatrix din Fehérvár în 1476 a inclus, desigur, mai multe vinuri și, desigur, bere.

Hameiul a fost transmis în mod corespunzător la bere în mediul rural din nordul Germaniei la începutul anilor 1300 (deși un text benedictin german din 736 scrie deja despre o astfel de utilizare). Douăzeci de ani mai târziu, olandezii au reprezentat și berea de hamei. La sfârșitul secolului, statul istoric al Principatului Brabantului se alătură și rândurilor fabricilor de bere. În 1477, a fost fondată prima fabrică de bere din capitala noastră, Bratislava.

Începe conservarea

Regulamentele breslei fabricilor de bere din Bártfa sunt cunoscute de la mijlocul secolului al XV-lea. Berea este cel mai bine vândută în Anglia în acest moment; În ultimii ani ai secolului al XIX-lea, bresla fabricilor de bere din capitală avea cei mai mulți membri. Înainte de era hopului, acesta a trebuit să fie drenat pe gât, în esență, în același mod, deoarece prețul era perisabil. Au putut curăța mustul cu amare, spumă și un gust mai fin și mai puternic, iar durata de valabilitate a fost prelungită. Cu toate acestea, mulți au considerat de multă vreme că utilizarea acestui târâtor este un contaminant, aceste credințe au devenit atât de puternice în Anglia încât VIII. Henrik a încercat să-l interzică. Mănăstirile lor au devenit faimoase pentru berile lor de miere, dar monarhul a pus-o în producția angro, închizând mănăstirile, care erau cei mai mari păstori de stup.

Conserve de bere din lume - bere irlandeză, slovenă, americană, turcă, engleză, belgiană, austriacă (Foto: Zoltán Csibrányi)

În orașul medieval Gouda - cunoscut acum pentru brânza sa - când 350 de fabrici de bere au turnat bere, nu a fost o coincidență faptul că în secolul al XV-lea a fost al doilea produs de export către Olanda (adevărat, în timpul Războiului de Independență olandez care a început în 1568 ).

A venit Oktoberfest.

Oktoberfest din München, cel mai mare festival al berii din 1810, se închide în câteva zile; cumplit, dar în 1980 acest eveniment hilar a fost distrus de un atac cu bombă. Știa mai puțin, în săptămâna de după Rusalii, Erlangen organizase festivalul berii Bergkirchweih din 1755. În anii 1760, Arthur Guinness începe producția de stout, cea mai renumită bere brună cu corp întreg din boabe de orz prăjite. „Îmi face bine”, a spus scriitorul criminalist Dorothy L. Sayers. James Joyce, pe de altă parte, scrie subminat în Ulise: „Dar sunt și șobolani în ei. Se umplu în timp ce arată ca un cadavru acvatic. Și asta bem. Gândește-te o dată la asta. Vărsături neglijentă. Na da ... ”În 2013, un medic sau altul l-a recomandat femeilor însărcinate datorită conținutului său de nutrienți.

În America, impozitul federal pe bere a fost introdus pentru prima dată în 1862 - pentru contextul financiar al războiului civil. Louis Glunz a fondat un magazin de băuturi alcoolice în Chicago în 1888 - un loc obligatoriu pentru iubitorii de bere care se întorc în oraș, vândând astăzi 665 de mărci de bere de la o armată de fabrici de bere din întreaga lume.

. și cultura berii cehe

Sfârșitul secolului al XIX-lea este sfârșitul epocii glorioase a micilor fabrici de bere din Praga, în 1898 existau 48 de fabrici de bere, șaisprezece ani mai târziu doar 26. În afară de aceasta, au servit oamenii într-un rol dublu ca bonus, oferind crackers, cârnați, varză și găluște au funcționat. În micile pub-uri, mâncau mâncarea pe care o cumpăraseră de la măcelar pentru bere. La Praga, în 1843, croitorul de altfel Jacub Pinkas a fost primul care l-a bătut pe Pilsner Urquell în pubul U Pinkasů (această bere s-a născut cu un an mai devreme datorită lucrării bavarezului Josef Groll). Mănăstirea Mănăstirii Strahov a fost destinația excursiei pentru oamenii bogați, ca familie. Acum distileria privatizată a Ordinului Augustinian este cea mai veche din capitala cehă, din 1352 vizitatorii putând bea vechea rețetă nectar negru Tamási (până în 1953). Așa că U Fleků, cu pivnița sa veche cehă, fabrică bere din 1499; aici era și cabaret, cu cântece din Praga; Pentru decorarea interiorului sălii sale Akademie, el ar putea bea nectarul spumant aici gratuit până la moartea pictorului Láďa Novák. Și știi, dragă cititoare, printre băuturile bine vândute ale Titanicului se afla și un as negru din Praga, de la Richter.

Bem deja din cutie

S-a născut în urmă cu 78 de ani de la fratele său mic sticlos, boxerul, fabricat în Virginia la 24 ianuarie 1935 sub numele de marcă „Kruger Cream Ale”. Cutia de aluminiu a fost ridicată pentru prima dată la gură în ianuarie 1959.

Pericolele berii și a tuturor tipurilor de alcool sunt evidențiate într-o decizie japoneză din 2000: automatele de bere din magazine au fost golite în toată țara, în încercarea de a reduce alcoolismul.

Era vorba despre asta, ei adăugaseră asta și asta la bere de milenii într-un anumit scop. Acest obicei nu dă greș niciodată. Olandezii medievali timpurii au adăugat semințe de mirt ca aromă (gruit/grut) - ceea ce a făcut-o cu adevărat amară. În zilele noastre bei beri elegante cu fructe.

Deschiderea unei noi ere în 2004. Prima bere „anti-îmbătrânire” fabricată în Germania apare ca o idee captivă - experții științifici au fost consultați pentru a dezvolta o bere fabricată cu alge spirulina. Există curiozități în berile meșteșugărești, mai la modă, dar există și curiozități în selecția marilor producători: stafide verzi, șofran, o spumă unică de cafea maro cu culoare maro intens, nucă de cocos pentru fanii aromelor excentrice, manioc, în Canada scorțișoară, a fost, există 50% distilat de bere, „heretic ale” maghiară promite arome de cacao-caramel-alune.

Iubitorii culturii berii pot vizita Muzeul fabricii de bere, care găzduiește și artefacte vechi de 800 de ani, după (și înainte!) O armată de pub-uri din Lüneburg, Germania. În Dublin, așa-numitul Putem plăti, de asemenea, pentru un „turneu de pub literar”.

Supa de bere

Nu numai că beau (cehii decid să mănânce peste 100 l pe an), ci și gătesc cu ea: în sudul Republicii Cehe, ți-a fost dor de delicioasa și chinuita supă de bere făcută în mod tradițional cu Pislner Urquel. Obsesia colectează sticlă nedeschisă, deschisă, etichetă de sticlă (record mondial Guinness 2013 424 868 bucăți), capac ...

În urmă cu șase ani, un studiu a constatat că consumul zilnic de bere sau vin crește riscul de cancer intestinal. Mai recent, s-a constatat că sorbirea moderată reduce riscul unui atac de cord. Crește riscul de cancer mamar. Un alt studiu a arătat că are un efect benefic asupra funcției creierului. Dar în niciun caz nu poate fi băut ca medicament. Valabil pentru un grad mic de medicament, în mare parte stabilit ...

Oricum, în conformitate cu indicatorii economici mondiali, sute de milioane preferă berile cu ulei de gât. Potrivit unui calcul - adevărat sau nu, nu mă pot decide - berea se spune că este al 4-lea produs cel mai cumpărat după lapte, sodă și pâine de pe tot Pământul.