Produse din carne procesate și MSM

Problema MSM este un subiect inevitabil în testul nostru de produse porcine din Paris. Dar ce este mai exact MSM? Iată articolul nostru despre carne, cantitate și proporții!

super

MSM, carne separată mecanic

MSM este un produs obținut după dezosare din oase proaspete, cărnoase sau carcase prin mijloace mecanice. Nu poate fi inclus în conținutul de carne în scopul etichetării alimentelor. Trebuie marcat separat de conținutul de carne.

De ce produc MSM?

Tehnologia MSM poate fi văzută ca un fel de reciclare, deoarece părțile cărnii care sunt altfel potrivite pentru consumul uman, în cazul păsărilor de curte, sunt în mare parte recuperate din partea din spate a oaselor cu părți ale oaselor care nu mai pot fi îndepărtate cu un cuțit și folosit pentru a face anumite alimente. Începând cu anii 1950, acest lucru a crescut semnificativ economia industriei cărnii.

Cum se face?

Pentru producția de MSM, sferturile posterioare, sternul și carnea de os de porc de la animale care au fost supuse testării oficiale ale cărnii și sunt potrivite pentru consum, în special pui și curcan. După tăiere și dezosarea manuală a carcaselor, osul cărnos este plasat într-un aparat și părțile rămase care nu mai pot fi îndepărtate cu un cuțit sunt îndepărtate prin presiune. Pulpa astfel produsă poate conține, pe lângă restul mușchiului și țesutului adipos, tendoanelor și articulațiilor și lichidului sinovial, măduvei spinării și măduvei osoase, scheletului, osului, toate acestea neputând fi descrise ca carne sau ca carne în produse.

La ce se adaugă?

Este folosit în cea mai mare parte pentru produse din carne mai ieftine. Acestea sunt adesea adăugate produselor din carne tratate termic (Paris, cârnați, bastoane), semifabricatelor congelate rapid (chiftele, gustări de pui, carne de hamburger etc.).