Pui prăjit super crocant în douăzeci de minute

Numele meu este Zsófia Mautner și urăsc să mănânc. Cu toate acestea, oriunde ne uităm, carnea prăjită nu poate scăpa de o carieră de gătit fără a prăji. În plus, prăjiturile minune aici, campioane mondiale peste noapte, tocană sfărâmicioasă acolo, pentru mulți - bărbați, copii preferați - totuși carnea prăjită (sub orice formă) se află în fruntea listei de popularitate. Pentru că îmi place să le fac plăcere, am fost forțat să elaborez o metodă de pregătire care se află la jumătatea distanței dintre industria cultului și cultul cărnii prăjite. Un pic de înșelăciune și înșelăciune, desigur, dar nu s-au primit încă reclamații, iar blana picantă, extra crocantă, compensează pe toată lumea pentru puțina viclenie (despre care, bineînțeles, nu trebuie să vorbești deloc dacă nu vreau să).

Este o rețetă de bază reală, o veți face de o sută de ori, așa că imprimați-o și puneți-o în sertarul din bucătărie potrivit. Și după a doua oară, știi deja toate sumele din capul tău și nu este nevoie de o rețetă. Kefir 3dl, făină de 25 kg, praf de copt, amestec de condimente, piept de pui de 50 kg și nimic altceva. De-a lungul anilor, am dezvoltat această rețetă atât de mult din punct de vedere logistic, încât aproape că pot face sport din ea, în cât timp și cu ce eficiență (curățarea, spălarea vaselor etc.) o pot face. Am deja douăzeci de minute brute. Echipament necesar: 3 boluri, o tigaie mare, furculițe, un castron mare acoperit cu prosoape de hârtie de bucătărie pe care să se înmoaie.

Rețete similare de pui prăjit - scrise sau pe bază de chefir - sunt tipice statelor din sudul SUA și am pornit de la asta, apoi am schimbat proporțiile, tehnologia (de exemplu, nu mănânc) și condimentul tot timpul până când a ajuns la forma sa finală astăzi. Desigur, este chiar mai fin dintr-un pulpă de pui filetată sau osoasă, în acest caz doar o prăjim în ulei și apoi o terminăm la cuptor la 170C (aproximativ 25 de minute). În varianta cu piept de pui, puteți economisi și cantitatea de ulei prăjind doar puțin ulei și apoi introducându-l la cuptor timp de 10 minute.

(pui prajit pentru 30 de persoane)

Îmi place, de asemenea, pe lângă faptul că este teribil de delicios, deoarece poate fi folosit într-o mare varietate de situații. Acum câteva săptămâni, la o tabără de povestiri sociale, am făcut-o pentru 30 de copii, cu unii dintre copii ghemuit. Desigur, le-a plăcut foarte mult și au fost acolo pentru cât de ușor a fost să-l punem împreună. Petrecerea este fantastică de ex. umplute într-un abur sau sandwich cu verdeață și chutney picant, de ex. cu acest chutney de caise sau mango.

Aici, așa de pui prăjit super-crocant, fără pâine, cană de bucătărie, labe și criză nervoasă, în douăzeci de minute, pas cu pas.

(Ador, de asemenea, carnea bună, clasică, prăjită, dacă vreau, merg de obicei la piața Lush Pigs de pe strada Moon, sau la Judecătorul Mic sau la Rosensteins pentru asta, în plus, campioana mondială este puiul prăjit în Két Szerecsen și barul și restaurantul Sf. Andrea).

Pui prăjit super crocant într-o blană picantă
Ingredient (4-6 porții - 25 bucăți)

50 dkg piept de pui la temperatura camerei
sare piper
25 dkg făină
1 lingură praf de copt
1 linguriță de ardei roșu măcinat
1 lingură amestec de condimente după gust
(de exemplu, pudră de curry, baharat, șapte condimente arabe, preferatul meu este amestecul numit „baharat” disponibil la un magazin de condimente arab de pe piața Lehel)
3 dl chefir caucazian
pentru coacere aprox. 4 dl ulei de floarea soarelui

Pregătiți instrumentele: 3 boluri, furculițe, o tigaie mare, un castron acoperit cu un prosop de hârtie de bucătărie, un clește de carne sau o lopată metalică pentru a roti găinile

1. Înmuiați bine pieptul de pui cu un prosop de hârtie de bucătărie (dar nu trebuie spălat!), Apoi tăiați-l în felii subțiri cu un cuțit ascuțit, mișcându-l brusc. Din jumătate de piept de pui, cca. Vor ieși 12 felii, cele două capete vor fi, evident, mai mult decât un perete mai mic. Se adaugă sare și piper bine.

2. Pregătește trei castroane. Presară făina într-una, adaugă praful de copt, ardeiul roșu, amestecul de condimente și sarea.

3. Presară o treime din făina picantă în primul castron. Se toarnă chefirul caucazian în al doilea. Două treimi din făină rămâne în a treia.

4. Într-o tigaie mare, începeți să încălziți uleiul în timp ce amestecați:

5. Așezați pieptul de pui sărat (dintr-o dată) în primul castron. Rulați ușor cu făina pentru a acoperi fiecare bucată subțire. O alternativă care economisește vasele poate fi răsucirea acestuia într-o pungă de gustări.

6. Transferați bucățile de carne eviscerate în chefir, rotiți-le liber (presărați făina picantă rămasă în primul castron cu făina în cel de-al treilea castron).

7. Transferați bucățile de pui din vasul cu kefir în cel de-al treilea vas folosind o furculiță sau clești de carne și învârtiți cu porția mai mare de făină. O masă lipicioasă, lipicioasă, ca o găluște, va acoperi carnea, ar trebui să fie așa, va fi extra crocantă.

9. Așezați rând pe rând feliile de carne acoperite cu masa în uleiul fierbinte, în funcție de dimensiunea cratiței, cca. Se potrivește 10-12 la un moment dat. (Puteți sta în bolul de blană în timpul celei de-a doua porții). Pe ambele părți aprox. prăjiți timp de patru minute până se rumenesc și crocanți. Scurgeți excesul de ulei pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie de bucătărie. Prăjirea se repetă cu a doua porție de carne.

10. Când serviți, presărați sare de mare cu granulatie grosieră (de exemplu, Maldon).

Rețeta a apărut inițial în Orange Maghiară pe 28 iulie.