Rețetă de pui-cârnați jambalaya

Aromele picante complexe caracterizează acest fel de mâncare tipic creolă. Deoarece este făcut cu mult orez și legume, nu necesită multă carne, astfel încât să putem îndeplini cerințele unei diete sănătoase și echilibrate.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

2 linguri ulei de floarea soarelui
1 ceapă încercuită
2 căței de usturoi zdrobiți
2 tulpini de țelină înconjurate
1 litru de pui de pui, de preferință de casă
30 dkg file de piept de pui
2 lingurițe amestec de condimente creole
1 linguriță salvie uscată sau maghiran
40 dkg orez cu boabe lungi
10 dkg șuncă afumată tăiată cubulețe
10 dkg de chorizo sau alt cârnat picant tăiat în inele
40 dkg roșii cherry conservate sau roșii tocate
1 piper verde eviscerat și tăiat felii
Sos de tabasco
sare și piper negru

Pentru decorare

4 fire de ceapă de primăvară, curățate și tocate
verde pătrunjel tocat grosier

Pregătirea

Pieptii de pui se taie cubulete de 2 cm. Presărați amestecul de condimente creole și salvie sau maghiran, astfel încât să îmbrace uniform carnea. Într-un vas sau tigaie ignifugă mare, încălziți 1 lingură de ulei la o temperatură moderată ridicată, adăugați puiul și prăjiți-l timp de 5 minute, amestecând, până când bucățile se rumenesc uniform. Scoateți bucățile de carne cu o lingură filtrantă.

Se toarnă restul de 1 lingură de ulei în tigaie, se adaugă ceapa, ardeiul verde și tulpina de țelină și se prăjește timp de 2 minute, amestecând. Adăugați usturoiul și orezul, apoi prăjiți încă 1 minut, amestecând continuu.

Se toarnă peste bulion și se amestecă totul. Puneți carnea înapoi, aduceți la fierbere și gătiți în liniște sub un capac la temperatură moderată timp de 15 minute. Adăugați șunca, cârnații și conservele de roșii împreună cu sucul. Acoperiți și fierbeți până când orezul absoarbe tot lichidul (5-10 minute).

Condimentați după gust cu sare, piper și condimentați cu sos Tabasco. Se servește cald, presărat cu ceapă de primăvară și pătrunjel tocat.

• Dacă nu obțineți un amestec de condimente creole gata, folosiți în schimb 1-2 lingurițe de ardei roșu și o jumătate de linguriță de piper Cayenne. În loc de orez alb, putem face și ajambalaya cu maro. Apoi, trebuie să gătești cu 5-10 minute mai mult și ai nevoie de puțin mai mult lichid. Orezul brun conține, de asemenea, tărâțe bogate în substanțe nutritive, bogate în fibre, care sunt eliminate din orezul alb în timpul decojirii. Sosul tabasco poate fi înlocuit și cu 2 lingurițe de sos chili. Aroma de roșii poate fi făcută și mai intensă adăugând 1 lingură de piure de roșii. Mâncarea va fi și mai gustoasă dacă înlocuim o parte din sucul de bază cu 1,5 dl de vin alb. Jambalaya de pui-creveți se face omitând șuncă afumată și cârnați picante, folosind în schimb 20 dkg de creveți tigru crude curățați. Adăugăm și alte legume în vas: 10-10 dkg de fasole verde congelată și mazăre verde cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

De ce este sănătos?

• Ardeiul verde conține vitamina C și beta-caroten, ambii antioxidanți eficienți, reducând riscul de cancer, boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Chiar și puțin ulei de floarea soarelui oferă organismului cantități adecvate de vitamina E. Această vitamină este, de asemenea, un antioxidant eficient, ceea ce înseamnă că protejează pereții celulari de efectele nocive ale radicalilor liberi. Semințele de floarea soarelui și uleiurile presate din diferite semințe vegetale și oleaginoase conțin, de asemenea, multă vitamină E.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per porție, energie 440 kcal (1835 kJ), proteine 22 g, grăsimi 12 g (din care saturate 1,5 g), carbohidrați, 58 g (din care zahăr 4 g), fibre 1,5 g, vitamina C, B6, vitamina E, fier, niacină, cupru, potasiu, zinc