Biban prăjit întreg

Joi, 5 mai 2011 8 comentarii

întreg
Bibanul este regina lacului Balaton. Carnea albă ca zăpada, solidă, cu conținut scăzut de grăsimi poate fi preparată în multe feluri. Deoarece gustul nu este puternic, va fi delicios chiar și cu puțin condiment. Bibanul întreg prăjit este un adevărat fel de mâncare festiv, mai ales de Crăciun, sau când prindem o cantitate mare de pește în timpul pescuitului cu succes.

Metoda de preparare nu durează mult și este simplă, dar aveți grijă să nu rupeți peștele în timpul prăjirii.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 bibani de aproximativ 1 kilogram
  • sare
  • piper colorat
  • Făină Graham
  • 1 cartof crud
  • 1 db lămâie
  • ulei de măsline pentru prăjit

Trebuie să faceți biban fără cântare, dar fără a vă îndepărta capul și pielea. Curățați bibanul cu un cuțit ascuțit din cap, transversal la fiecare 1,5-2 cm până la coloana vertebrală, dar aveți grijă să nu tăiați coloana vertebrală. Sare și piperează-le.

Se toarnă uleiul într-un recipient cu diametrul de cel puțin 35-40 cm și se încălzește. Este important să turnați suficient ulei de măsline în vas, astfel încât să acopere bibanul puțin mai mult de jumătate.

Unul dintre cele mai importante momente de prăjire a bibanului întreg pentru a păstra acest arc frumos pentru pește este că coloana vertebrală trebuie să fie crăpată puțin la un punct din mijloc. Deci, zdrobiți ușor peștele.

Apoi rolați ambii pești în făina Graham.

Tăiați felii de aproximativ 2-2,5 cm grosime din cartofii cruzi curățați. Pune asta în gura peștilor. Veți înlocui acest lucru cu lămâie după coacere.

Coaceți doar un pește la un moment dat. Așezați cu grijă peștele în uleiul încălzit într-un arc. Păstrați uleiul la o temperatură ridicată tot timpul, dar prăjiți-l încet, astfel încât carnea să fie complet gătită. Odată ce ai un maro auriu frumos, întoarce-l foarte atent și coace și cealaltă jumătate.

Dacă peștele este prăjit, așezați-l cu atenție pe un prosop de hârtie pentru a permite picurarea excesului de ulei din ele. Eu, sub presiunea majorității, am făcut cartofi prăjiți, pe care i-am îngrămădit pe un pat de salată. Scoateți cu grijă cartofii prăjiți din gura peștelui și înlocuiți-i cu feliile de lămâie.