Reabilitează ouăle!

Ouăle au jucat un rol important în dieta umanității de mii de ani. La sfârșitul secolului trecut, a fost asociată cu mai multe boli, cum ar fi ateroscleroza, așa că mulți au început să o evite. Cu toate acestea, în lumina ultimelor rezultate, merită să regândim ipotezele anterioare și să reabilităm oul.

Ce știe oul?
Se știe că alimentele cu conținut ridicat de proteine cresc senzația de sațietate. Prin urmare, cercetătorii au analizat dacă consumul de ouă ne afectează aportul de energie și au descoperit că cei care mănâncă ouă la micul dejun tind să consume mai puțină energie pentru restul zilei. De asemenea, s-a subliniat că ar putea fi de folos pentru persoanele care fac dietă să ia ouă sau alimente făcute din ele la micul dejun, deoarece acestea pot pierde mai mult în greutate pe termen lung (cel puțin opt săptămâni), comparativ cu dietele cu aceleași calorii.
Dacă mâncăm ouă în fiecare zi, ne putem proteja și ochii. Un studiu a analizat persoanele care au consumat șase ouă pe săptămână timp de 12 săptămâni și a constatat că nivelurile așa-numitei zeaxantine din sânge au crescut, precum și densitatea optică a pigmentului macular din ochi. Zeaxantina aparține grupului de carotenoizi și se găsește în ou împreună cu un alt tip similar de compus, luteina. Potrivit cercetătorilor, datorită acestor două substanțe, ouăle pot oferi un grad de protecție împotriva unei boli orbitoare numite degenerescență maculară (DMA) la bătrânețe.

Ouăle nu sunt la fel
Pe rafturile magazinelor, veți găsi o varietate de ouă, inclusiv una care spune că în cutie se spune că există mai multă vitamină E, seleniu sau chiar acizi grași omega-3. Cu toate acestea, mulți se îndoiesc că acesta este într-adevăr cazul, deși este posibil. De exemplu, niveluri mai ridicate de DHA (acid docosahexaenoic) pot fi atinse cu furaje speciale pentru găini. Acest acid gras polinesaturat este important pentru vedere, funcționarea sănătoasă a sistemului cardiovascular și dezvoltarea creierului și a sistemului nervos. Așadar, consumul de ouă în mod regulat ca parte a unei diete echilibrate ne poate face cu adevărat mai inteligenți.

În ou găsim aminoacizi esențiali vitali, luteină antioxidantă și zeaxantină, care ne protejează vederea. Conținutul său de proteine este ușor de digerat și nu trebuie să ne temem de colesterolul pe care îl conține, cu condiția să fie consumat ca parte a unei diete bogate în acizi grași negrasi, mai precis saturați. Așadar, omletele din bacon pot face parte dintr-o dietă echilibrată, înlocuindu-le cu ouă prăjite, omlete de legume sau ouă fierte.