RESTAURANTUL THAI - Tom Yum Kaeng și bucătăria maghiară veche

RESTAURANTUL THAI deschis la începutul Andrássy út, numărul doi. Cel mai nou și cel mai mare restaurant thailandez. Numele său este Kaeng Som Tom Yum, tradus în limba maghiară de către traducătorul thailandez Google sub forma lui Tom Yum Som Keang, ceea ce este un pas înainte și nu am primi niciodată dacă nu am comanda un Tom Yum Kaeng, care este numele picantului- supa de crab acru.

Pentru cei care sunt familiarizați cu versiunea de origine Kiszely, romantică și sălbatică, predominantă în Ungaria în legătură cu bucătăria maghiară veche, poate apărea un cuvânt familiar, „kaeng”. Când am discutat despre mâncărurile noastre naționale, „vechea bucătărie maghiară” a fost deja menționată:

Deși Kiszely leagă kengul de hunii asiatici (xinugnuk) ai dinastiei Han (202 - 220 î.Hr.), aceasta a fost mult mai devreme, cu aproape o mie de ani înainte de dinastie și de istoric, în timpul dinastiei Zhou. feluri de mâncare în China. Din această epocă îndepărtată, sunt menționate, de asemenea, pește sărat și rădăcină de lotus, carne de vită și orez, sturion proaspăt, căprioare și rădăcini de icre, ceea ce arată că cuvântul „keng” este un cuvânt colectiv și nu un aliment specific.

Cuvântul chinezesc keng, în sensul său original, înseamnă și mâncare gătită la foc lent pentru o lungă perioadă de timp cu puțină apă („tocană”) sau un proces de gătit. În zilele noastre, înseamnă (de asemenea) mâncare care este gătită rapid în apă și bulion, apoi (porumb) îngroșată, fiartă și servită cu amidon. În afara Chinei, acum găsim alimente marcate cu cuvântul keng în Birmania și Laos. Acestea sunt supe diferite.

În numele restaurantului nou deschis, Kaeng rimează cu kengre și nu se referă decât la supă. Ei bine, lucruri de genul acesta mi-au venit în minte când am participat la un restaurant organizat de Gábor Túróczi (Lucullus Bt.). Ornamentul restaurantului este o bucătărie de spectacol separată de sticlă, unde cinci bucătari thailandezi pregătesc mâncăruri reprezentând în principal bucătăria thailandeză centrală.

Bucătăria spectaculoasă a restaurantului are bucătari din Thailanda

Vase de cină

Thung Thong - adică carne de porc ambalată în tăiței de orez

Tom Yum Kaeng - adică supă de crab picant-acru

Khai Phat King - adică bucăți de piept de pui prăjit cu wok cu ghimbir

Piaw Wan Plaa - adică pește dulce și acru

Kaeng Kiaw Waan Kai - adică pui curry verde

Phat Thai - adică tăiței de orez cu pui

Desertul a fost Sakoo Lamyay - adică tapioca cu fructe longan. Dintre felurile de mâncare de la cină, mi-a plăcut cel mai mult supa de crab, care era strălucitoare cu mirosul și gustul de lămâie, și ghimbirul, puiul de ceapă. Această bucătărie thailandeză este oarecum (sau foarte) diferită de bufetele în stil occidental, cu rimă Sichuan și de restaurantele cu „supă de tăiței” ingenioase. Această lume dorește experiențe noi și o scufundare liniștită și zâmbitoare în experiențe.

Despre bucătăria thailandeză

Comunicatul de presă al lui Lucullus Bt. A rezumat cunoștințele despre bucătăria thailandeză după cum urmează: