Reteta de paste caserola cu legume

Ingrediente pentru rețetă (personale)

3 linguri de ulei de măsline
1 bucată de ceapă
0,5 lingurițe oregano uscat
0,5 lingurițe cimbru uscat
13 dkg de ciuperci
4 căței de usturoi
0,25 lingurițe fulgi de chili
sare piper
1,25 dl vin alb sau roșu uscat
80 dkg roșii tocate (conservate)
40 dkg inimi de anghinare
5 kg de măsline negre fără sâmburi
1 praf de zahăr
40 dkg penne sau rigatoni
15 kg de brânză tare
2 linguri parmezan ras

Pentru bechamel:

5 dkg unt
3,5 dkg de făină
6 dl lapte fierbinte
sare piper
2 linguri parmezan ras

Pregătirea

Se amestecă ceapa tocată într-un pahar cu 1 lingură de ulei, apoi se adaugă oregano, cimbru și ciuperci tocate și se prăjește 2-3 minute.

Adăugați usturoiul și ardeiul iute zdrobit, sarea, piperul, apoi, după ce ați amestecat 1 minut, adăugați vinul.

După încă 1 minut, adăugați roșiile, anghinarea feliată și măslinele. Zaharul si amestecati timp de 15 minute.

Topiți untul peste o flacără mică pentru bechamel. Adăugați făina, amestecați 1 minut, apoi adăugați încet laptele, amestecând continuu. Când s-a îngroșat, adăugați sare, piper și apoi adăugați parmezanul.

Aluatul se gătește al dente în apă sărată, apoi se filtrează și se lasă deoparte. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Scufundați puțin amestec de roșii în fundul unui vas de copt mediu, adăugați 1 lingură de ulei de măsline, apoi întindeți pe o treime din aluat. Scufundați jumătate din sosul rămas, apoi neteziți un alt strat de aluat.

La aceasta turnăm jumătate din bechamel, presărăm cu jumătate din brânză cubulețe și analizăm sosul de roșii rămas.

În cele din urmă, urmează un ultim strat de paste, acoperit cu bechamel rămas, pe care îl presărăm cu restul de brânză și parmezan. Coaceți timp de 30-40 de minute și serviți imediat.