Rețetă de ștrudel tirolez cu brânză de vaci și semințe de cireș-mac

Pasta de casă cu stafide-brânză de vaci și umplutură de semințe de cireș-mac. Ușor de preparat și foarte delicios.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Ingrediente pentru aluat pentru 4 bare:
20 dkg de făină fină
10 dkg făină de strudel
3 dkg de grăsime
1 dl smântână
1 ou
1 dl de apă
1 lingură mocha de oțet
vârf de cuțit de sare
12 dkg de grăsime (topită) pentru lubrifiere
10 dkg de făină fină pentru împrăștiere

Ingrediente pentru umplerea brânzei de vaci:

50 dkg brânză de vaci
zahar pudra (dupa gust)
2 pachete de zahăr vanilat
1 coaja rasa de lamaie
10 dkg stafide
4 linguri firimituri dulci (macinați biscuiți sau biscuiți)

Ingrediente pentru umplerea semințelor de cireș-mac:

50 dkg cireșe confiate (v. Compot de cireșe)
10 kg semințe de mac macinate
zahar pudra (dupa gust)
2 pachete de zahăr vanilat
4 linguri firimituri dulci (măcinați biscuiți sau biscuiți)

Pregătirea

Se deschide apa pentru aluat și se amestecă cu oțetul.

Se amestecă cele două tipuri de făină și un praf de sare, apoi se adaugă grăsimea, smântâna, ouăle și puțină apă de oțet. Apoi frământați împreună pentru a forma un aluat ușor de întins, mai moale. (Adăugați apa restantă de oțet încetul cu încetul, deoarece este posibil să nu aveți nevoie de ea.)

Pentru a unge, topiți grăsimea, apoi adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Apoi se răcește pentru a menține călduț și ușor de întins.

Întindeți aluatul subțire și apoi întindeți amestecul de grăsime-făină pe el. Apoi înfășurați-l ca bejglit și puneți-l în frigider cel puțin o oră pentru a vă răcori și întinde ușor.

Tăiați aluatul scos din frigider în patru părți egale, apoi întindeți-l cât mai subțire posibil și umpleți.

Se amestecă brânza de vaci după gust cu zahăr pudră, zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă, stafide și se împarte în două.

Întindeți aluatul întins subțire cu grăsime topită, apoi presărați o jumătate, într-o bandă mai largă, cu firimiturile dulci. (măcinați biscuiți pentru copii sau biscuiți pentru firimiturile dulci)

Apoi lingura o jumătate din brânză de vaci deasupra firimiturilor dulci și împăturește cele două margini ale aluatului peste el, apoi rulează-le.

Faceți același lucru cu celălalt aluat, apoi așezați cele două bare umplute puțin mai depărtate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.

Am scos cireșele cu o zi înainte, le-am îndulcit, apoi le-am scurs bine înainte de a le pune în aluat. (se poate face cu conserve de cireșe)

Măcinați semințele de mac și amestecați-le cu zahăr pudră după gust.

Se presară apoi cu jumătate de mac de zahăr și apoi cu jumătate de cireșe. Apoi presărați cireșele cu zahărul vanilat, apoi împăturiți cele două margini ale aluatului peste el și înfășurați-le.

Faceți același lucru cu celălalt aluat.

Apoi așezați tijele umplute pe tava de coacere puțin mai depărtate și ungeți fiecare cu grăsime topită.

Așezați într-un cuptor preîncălzit și coaceți la temperatura medie timp de 25-30 de minute până când este roșu. (Am copt la 160 de grade timp de 25 de minute cu agitare de aer)

Lăsați tava de copt să se răcească din cuptor.

Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră după gust, apoi tăiați și serviți așa cum este.