Gastro

Dacă credem că un dovleac nu este un dovleac pentru noi pentru că este destul de poros, atunci gândiți-vă la asta, a fost numit un lord. Această marcă sublimă nu este în zadar, deoarece adevăratul dovleac tânăr disponibil acum poate fi folosit pentru a face mâncăruri surprinzător de variate și delicioase.

Dovlecii au fost crescuți cu 5.000 de ani înaintea Mexicului de astăzi și, ca atâtea legume, Europa își datorează descoperirea Lumii Noi.

Familia dovlecilor este incredibil de bogată. Printre soiurile mai cunoscute se numără castraveții și dovleceii, dovleceii, dovleceii hokkaido și dovleceii cu carne galbenă. Cel mai cunoscut dintre toți este domnii, cunoscuți și ca sparanghel sau gătit în mod tradițional.

Indiferent de varietatea pe care o alegem, merită să punem exemplare cât mai mici, mai mici, strălucitoare, cu coajă sănătoasă în coșul nostru, deoarece acestea sunt cele mai delicioase, pot fi consumate chiar și din coajă. Dacă culoarea tulpinii este gălbuie, dovleacul este deja prea copt, îl lăsăm doar pe suportul de legume ...

Să ne uităm la rețeta pentru ceea ce spune „paznicul sănătății”: dovleceii au un conținut excepțional de mare de sare organică, care este esențial pentru funcția sănătoasă a ficatului și a pancreasului. Consumul regulat de dovleac scade nivelul zahărului din sânge, are un efect bun asupra afecțiunilor de gută, iar conținutul ridicat de apă și fibre are un efect benefic asupra digestiei. Dovlecii au un conținut ridicat de vitamine B1, B2 și C. Mineralele sunt potasiu, calciu, fosfor, mangan, sodiu, zinc și cupru.

Conștienți de toate acestea, putem găti și pentru el. Probabil cel mai cunoscut fel de mâncare de dovleac este leguma de dovleac cu smântână de mărar, care poate fi un adevărat fel de mâncare răcoritoare și răcoritoare la rece, la rece. Din păcate, mulți oameni au cunoscut leguma dovleacului ca fiind o groază de cantină, așa că preferă să stea departe de ea. Dar merită să mai dai o șansă acestui fel de mâncare aproape maghiar. Putem ridica legumele dezgustătoare la o nouă dimensiune, aburind dovleacul, jumătate din el cu smântână și smântână, aromat cu coajă de lămâie rasă și nucșoară, murat cu lămâie și marar proaspăt.

La fel ca toate legumele, dovleceii păstrează toate vitaminele și mineralele valoroase pe care le conțin atunci când sunt consumate crude. Astfel, merită să adăugați dovleac tânăr cubuleț sau tăiat felii în inele subțiri la salate sau să-i strângeți sucul cu sfeclă, mere și castraveți ca un cocktail de vitamine.

Deoarece niciunul din dovleci nu are un gust pronunțat, caracteristic, ne putem dezlănțui cu îndrăzneală imaginația atunci când gătim.

Putem face și chiftele din dovleci

Se pot transforma în supă cremă, divină cu ele este letcho, la grătar, la grătar și delicatețea noastră preferată. Umplute, acestea pot fi transformate într-un fel de mâncare cu adevărat consistent și delicios, cu un fel de mâncare, iar răzuit, frământat cu ouă și condimente sunt înlocuitori gustoși pentru chiftele și carne tocată.

Ca murătură, îl putem păstra în multe variante pentru lunile de iarnă. Nu în ultimul rând, există și un loc în prăjituri: strudelul de dovleac-mac este unul dintre preferatele multora, dar putem îmbogăți și cana/mixtul/tortul sau brioșa cu dovlecei rase.

Dintre condimente, mărarul, pătrunjelul, usturoiul, cimbru, menta, busuiocul și piperul se armonizează bine cu dovleceii.

O specialitate reală, deși mai puțin cunoscută, este floarea de dovleac înmuiată în mult ulei și prăjită în mult ulei. Doar gospodinele purtătoare de asfalt sunt puțin greoaie de obținut.

Acum, pentru câteva rețete distractive.

Ciuperci de dovleac

50 dkg de sparanghel tăiat cubulețe

1 ceapa cap mai mare, tocata

4 căței de usturoi

1 roșie mai mare, tăiată cubulețe

Piper negru proaspăt măcinat

Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare, aruncați ceapa tocată și fierbeți până la sticla. Adăugați dovleacul curățat, tăiat cubulețe, ciupercile curățate, tocate și apoi gătiți, amestecând ocazional, până când fierbe sucul. Presărați ardei roșu, sare, piper, cimbru, adăugați usturoi zdrobit, roșii cubulețe, ardei verzi și fierbeți până se înmoaie sub un capac.

În sine, ca un singur fel de mâncare, este, de asemenea, delicios cu pâine brună, dar îl putem face cu ouă sau îl putem servi ca garnitură cu carne prăjită. Funcționează la fel cu dovleceii.

TÖKÖS-MÁKOS MUFFIN

35 dkg de făină fină

35 dkg dovleac ras, scurs

30 dkg zahăr granulat

15 dkg semințe de mac macinate

1 linguriță de oțet

1 pachet de praf de copt

1 coaja rasa de lamaie

2 lingurite esenta de vanilie

Ouăle sunt separate. Bateți proteina cu o spumă tare. Adăugați zahărul granulat la gălbenușurile de ou și amestecați până se spumează. La aceasta adăugăm semințe de mac, dovleac ras, răsucit, ulei, făină, praf de copt, esență de vanilie, coajă de lămâie rasă și oțet. Se amestecă bine și apoi se învârte ușor frisca din albușuri.

Tapetați formele de copt cu hârtie pentru briose și umpleți-le cu aluat până la trei sferturi. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade aprox. Coaceți timp de 30 de minute.

DOVLEAC

50 dkg dovleac (poate fi și dovlecei)

5 linguri de făină

1 buchet mare de mărar tocat

Rade dovleacul pe o răzătoare de mere, adaugă sare și aprox. lăsați să stea o jumătate de oră. Deșurubați sucul, turnați-l. Se adaugă brânza rasă, ouăle bătute, mărarul tocat, sarea, piperul negru. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți superiori și rupeți grămezi mici în ulei cu o lingură pentru a forma plăcinte. Coaceți pe ambele părți până când sunt crocante, rumenite. O mâncăm încă caldă, presărată cu usturoi smântână sau ketchup și brânză.

DOVLECE Gourmet

1 kg de dovleac curatat, planificat

2,5 dl frisca

1 legătură de ceapă de primăvară, tăiată în felii subțiri

2 buchete de mărar, tocate

2 linguri de făină fină

1 suc de lămâie și coajă rasă

Ciupi nucșoară proaspăt măcinată

Sarat la gust

6-7 picături de ulei de trufe

5 dkg indiferent dacă preparăm ceapa de primăvară tăiată în felii subțiri, aruncăm jumătate din mărar, amestecăm. Adăugați dovleacul planat și acoperiți pentru aprox. Se fierbe timp de 10 minute. Apoi turnați suficientă apă pentru a acoperi. Radeți coaja de lămâie. În timp ce este principal, facem o spumă fără noduri din smântână, smântână și făină cu un tel de mână. Când dovleacul este aproape moale, se toarnă spuma, amestecând continuu. Așteptați ca unul să se spargă și scoateți-l de pe foc. Se amestecă restul de mărar, 3 dkg de unt, miere, sare, nucșoară. Sucul de lămâie și uleiul de trufă se adaugă în picături cu agitare constantă.

Câtă mâncare, de pe o altă planetă decât supa de dovleac de câmp. Nu poate fi oprit. De asemenea, este foarte delicios la frig.