Rețetă friptură de curcan cu sos de brânză de mărar

curcan

  • 800 g file de picior de curcan
  • 2 capete mici de ceapă
  • 5 căței de usturoi
  • putin vin alb sec
  • 3 linguri smântână de gătit
  • 2 lingurite smantana
  • 100 g brânză rasă
  • buchet mic de mărar proaspăt (sau 1 lună uscat)
  • puțină sare
  • piper alb măcinat
  • putin ulei de masline

Risc puțin curcanul. Prăjesc ceapa și apoi usturoiul împreună în puțin ulei de măsline. Prăjesc carnea până devine albă. (Nu strică să ajungi puțin acolo, dar nu-l arzi!)

Turn un pic de vin. Vinul dizolvă orice prăjire. Sare și piper și apoi fierb sub un capac până când carnea este moale.

Sosul îl fac din brânza rasă, smântână și smântână și apoi o adaug la carnea mică. Mai adaug mararul si dau la fiert pana se ingroasa sosul. Poate fi servit cu tot ceea ce poartă un sos abundent. Cu orez, paste sau găluște.