Pateul meu de carne de fermă

Pregătire:

1. Încălzește untul într-o oală mai mare la foc mic. Adăugați usturoiul, ceapa, cimbru, frunza de dafin, untura de porc, ficatul măcinat fin și carnea, fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, apoi adăugați coniac, vin, nucșoară, sare, puțin piper, amestecați bine - masa ar trebui să fie fii cald, dar nu fierbinte. Se lasă să se răcească și apoi se pune la frigider peste noapte.

2. În timpul utilizării, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pesmetul este înmuiat în lapte. Scoatem cimbru, frunza de dafin, din pateul meu. Amestecul este purificat grosier într-un robot de bucătărie sau blender și plasat într-un castron. Se amestecă pesmetul și oul ușor bătut cu masa de carne.

3. Forma de pate uns este căptușită cu slănină astfel încât bucățile de slănină să iasă din formă. Punem masa de carne în ea, împăturim fâșiile de slănină deasupra pateului. Acoperiți cu un strat de slănină și apoi hârtie de copt. Umpleți o foaie de copt până la jumătate cu apă, reglați matrița și coaceți pateul în cuptor pentru 30-40 de minute. Verificăm cu un test cu acul: când este gata, acul introdus în mijloc va fi cald. Dacă nu este încă coaptă, coaceți încă 5 minute sau până la testarea acului.

4. Scoateți pateul din cuptor și lăsați să se răcească timp de 20 de minute. O placă de tăiat sau o bucată groasă de carton (suficientă pentru a acoperi forma de pateu) este înfășurată în folie de aluminiu și plasată pe pastă ca greutate. Ne răcorim pentru o noapte. Pateul este lăsat să stea la temperatura camerei timp de cel puțin treizeci de minute înainte de servire, apoi servit sub formă sau pe o farfurie.