Supă de varză

Szvesije scsi

Pregătire:

1. Gatiti carnea in apa rece. Spuma formată se scoate din suc și se acoperă cu carne timp de cca. Se fierbe cu margele timp de 120 de minute.

2. Curatam varza, o taiem fasii si o curatam, o taiem busteni, o punem si in bulion.

3. Rădăcinile și ceapa se curăță, se toacă, iar într-o tigaie, untul încălzit este ușor aburit, apoi îl punem în supă, îl lăsăm să fiarbă 20 de minute. Apoi adăugați frunza de dafin, sarea și piperul.

4. Curățați roșiile, scoateți semințele și tăiați carnea în opt bucăți, adăugând-o în vasul de gătit cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit.

5. Scoateți carnea din suc, tăiați-o în cuburi, puneți-o înapoi în supă. Supa se servește cu smântână.

Dominé, André, Römer, Joachim, Ditter, Michael
Culinar
(Editura Vince, 2006)

În prezent, orizonturile noastre culinare s-au extins, gusturile noastre se internaționalizează, „bucătăria fusion” se răspândește. Acest volum voluminos este o enciclopedie a celor mai bune specialități europene, delicatese speciale din fiecare țară. Mai mult.

Dominé, André, Römer, Joachim, Ditter, Michael
Culinar
(Editura Vince, 2006)