Fidea japoneză

Când am răsfoit cartea Nigellei pentru prima dată, nu înghețatele mi-au atras atenția, ci tăiței de hrișcă. Ador fidea japoneză vegană. Au un gust mult mai bun pentru mine decât taiteii thailandezi/chinezi.
Din păcate, sursa mea de tăiței de hrișcă s-a epuizat, așa că am fost nevoit să mă obișnuiesc cu tăiței tradiționali. Puteți cumpăra tăiței de hrișcă de 690 FT/400 gr în magazinul din Sala Mare, Asia, dar simt că este foarte exagerat.

25 kg de paste (ar trebui să fie hrișcă, dar eu le fac cu paste dure în zilele noastre)

Pentru sos:
5 fire de ceapă de primăvară (am folosit 7)
2 lingurițe de oțet de orez
5 lingurițe sos de soia (eu folosesc dulce întunecat)
2 lingurițe de miere (salcâmul este cel mai bun)
2 lingurițe de ulei de susan
1 vârf mare de sare
7,5 dkg de semințe de susan

Se prăjește semințele de susan până se rumenesc într-o tigaie uscată și se lasă deoparte într-o farfurie.
Gătesc paste al dente. Nu sunt un fan al dente. De fapt. Dar aceasta este singura modalitate de a vă bucura de această mâncare. Odată gătite, se filtrează în apă rece ca gheața și se lasă să stea 5 minute.

Am amestecat ingredientele sosului și las să stea până când ceapa de primăvară este complet gravată prin oțet. Când va fi bun, va avea o culoare sticloasă și maroniu.

Apoi amestec aluatul filtrat, sosul și semințele. Am pus-o la frigider timp de o jumătate de oră, pentru că este rece cel mai plăcut, cum ar fi pepene galben.