Risotto italian cu ciuperci porcini

ciuperci

Ingrediente

25g ciuperci porcini uscate
1 ceapă mică, tocată mărunt
6 linguri unt
300 g orez cu boabe scurte
80 ml vin alb uscat
50 g parmezan proaspăt ras
120 ml de smântână
1 l suc de bază de bulion
o grămadă mică de pătrunjel tocat
sare și piper după gust

Pregătirea

1. Intr-o tigaie presarati ceapa cu 4 linguri. Când se înmoaie, toarnă ceapa într-un castron și readuce tigaia la foc. Se toarnă orezul în tigaie, amestecând și amestecând câteva minute până devine mai translucid.

2. Se toarnă ceapa înapoi peste orez, se amestecă vinul. Când alcoolul s-a evaporat din vin, adăugați ciupercile feliate și apoi începeți să turnați încet sucul de bază în timp ce amestecați.

3. După aproximativ 5 minute, orezul este gata „al dente”. Apoi adăugați sare și piper după gust. Opriți focul, amestecați restul de unt, jumătate din brânză, pătrunjel, piper proaspăt măcinat și acoperiți risotto-ul timp de două minute pentru a se înmuia în continuare.

4. Când serviți, presărați cu restul de brânză rasă și pătrunjel verde sau cimbru proaspăt. Consumați-l cu un fel bun de vin roșu.