Rola de piept de curcan cu boia de ardei și găluște de mărar

Acasă> Rețete> Fel principal> Ruladă de piept de curcan cu boabe de mărar

18 iulie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Pentru iubitorii de curcan, o rețetă care asigură faptul că carnea nu se usucă. Nici găluștele de mărar nu ar fi un aliment de zi cu zi, chiar și ca fel de mâncare separat, independent. Cu toate acestea, este important să iubești mărarul.

TIMP DE PREGATIRE
40 de minute

DOZA
4 porții

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

PREȚ
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 5/5 Evaluări: 2

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

Ingrediente pentru piept de curcan:

40 dkg piept de curcan
16 dkg slănină
2 linguri de făină
2 dl smântână
2 dl de apă
1 lingura boia
1 lingură de mocha semințe de chimen măcinate
1 cățel usturoi zdrobit
1 lingura mocha de piper
1 lingură mocha de sare

Ingrediente pentru găluște:

20 dkg făină
1 bucată de ou întreg
3 bucăți de albus de ou
1 pachet de mărar tocat mărunt
0,5 dl de apă
1 lingură mocha de sare
unt

Pregătirea

1. Atingeți feliile groase de degete de piept de curcan cu un tel.

2. Presărați sare și piper, apoi așezați carnea pe două slănini așezate una lângă alta în direcția longitudinală și înfășurați-o strâns de jos în sus.

3. Se amestecă capetele cărnii înfășurate cu un băț și se coace la 180 ° C timp de 20 de minute într-un vas de copt.

4. Apoi se toarnă grăsimea din slănină într-o tigaie mai mică, se încălzește și se prăjește într-o lingură mare de făină.

5. Dacă grăsimea este prea mică, adăugați încă 1 lingură de grăsime de gâscă.

6. Adăugați ardeii, semințele de chimen și usturoiul, apoi lăsați-l să se topească cu 2 dl de apă.

7. Bateți până se omogenizează și adăugați 2 dl de smântână, condimentați cu sare și aduceți la fierbere. Se lasă deoparte până se servește.

Prepararea găluștelor de mărar:

1. Scopul acestei găluște este că, deoarece folosim mai multe albușuri, găluștele noastre se vor umfla mult mai mari și vor avea o textură mai ușoară și mai spumoasă.

2. Se fierbe apă cu sare pentru găluște.

3. Combinați făina cu oul întreg, albușurile, sarea, mărarul tocat și apa, apoi tăiați-o de pe tăbliță cu gradul cuțitului, nu cu marginea, în apa de pavilion.

4. După ce s-a ridicat la vârful apei, se fierbe încă 1 minut, apoi se strecoară, se agită cu puțin sos de boia și se servește cu curcanul.