Salată clasică Caesar

smochine

Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru crutoane:
30 dkg pâine de secară cu lămâie
2 linguri de ulei

Pentru pui:
2 file de piept de pui
2 linguri de ulei
sare și piper alb măcinat

Pentru salată:
2 file de hamsii
3 galbenusuri de ou
1 linguriță de muștar Dijon
4 linguri de ulei
1 cățel de usturoi, ras
1 lingură parmezan, ras
1 linguriță suc de lămâie
1/2 linguriță worcestershire
1 cap de salată română
5 chips-uri de parmezan
sare și piper alb măcinat

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și așezați hârtie de copt pe o foaie mare de copt. Feliați pâinea pe o foaie de copt și presărați cu ulei. Se prăjește la cuptor timp de 10 minute. Apoi aduceți cuptorul înapoi la 140 de grade.

Condimentează pieptul de pui cu sare și piper. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei și se rumenesc pieptele de pui timp de 3 minute pe fiecare parte. Puneți la cuptor și coaceți timp de 15 minute.

Într-un castron mic de amestecat, stoarce fileurile de hamsii cu o furculiță. Așezați gălbenușurile de ou, muștarul și fileurile de hamsii într-un bol de amestecare și lucrați până la omogenizare cu un robot manual. Apoi adăugați uleiul puțin câte puțin și lucrați până la spumă. Apoi condimentați cu puțină sare, piper alb, usturoi, parmezan, suc de lămâie, worcestershire. Lucrăm în continuare cu robotul și îl gustăm. Dacă aveți nevoie de mai mult condiment.

Pentru asamblare, salata se spală, se usucă bine și se stivuiește pe o farfurie. Pieptul de pui este tăiat felii, crutoanele sunt rupte în bucăți mai mici și înfășurate în dressing alternativ cu sosul. În cele din urmă, presărați chipsuri de parmezan.