Rețetă salată de cod cu sos de vinaigretă de măsline

Ingrediente pentru rețetă (personale)

50 dkg file de cod
1 lingura ulei de masline
0,5 lingurițe boabe de piper negru
1 buchet de condimente verzi (2 buchete de rozmarin, 2 fire de cimbru, 2 fire de tarhon, 1 frunze de dafin)
1 db lămâie
3 bucăți de roșii cărnoase
6 inimi conservate de anghinare
1 buchet de pătrunjel mare verde

Pentru sosul de vinaigrette:

2 catei de usturoi
15 măsline verzi fără sâmburi
15 măsline negre fără sâmburi
1 lingura ulei de masline
2 linguri suc de lamaie
2 linguri de oțet balsamic
0,5 lingurițe cimbru sfărâmat
0,5 lingurițe gudron
sare
piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea

Tăiați codul în bucăți de 4 cm. Ungeți strecuratorul unei oale aburitoare cu 1 lingură de ulei de măsline și adăugați bucățile de pește. Pune boabele de piper și o grămadă de condimente verzi în oala cu aburi. Spălați și ștergeți lămâia uscată. Tăiați 3 inele din ea, puneți-o și în oală.

Se toarnă în oală pentru aprox. 2 degete de apă, astfel încât să nu intre în contact cu peștele din cartușul de filtrare. Așezați filtrul pe oală și aduceți apa la fierbere. Fierbeți bucățile de pește acoperite timp de 5-8 minute. Scoateți inserția din oală și lăsați peștele în ea până se răcește.

Spălați roșiile, tăiați-le pe toate în jumătate și după ce tăiați zona din jurul tulpinilor, înconjurați-le. Scurgeți anghinarea și tăiați fiecare inimă în opt articole. Clătește pătrunjelul, scutură apa și toacă. Aranjați cu roșii, anghinare și cod într-un castron mare, plat.

Pentru sosul de vinaigrette, curățați și tocați usturoiul. Tocam si maslinele. Pune usturoiul și măslinele într-un castron, adaugă uleiul, sucul de lămâie, oțetul balsamic și condimentele verzi, sarea, piperul și amestecă bine. Presară sosul peste salată.

Sfat bun: Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a face o salată, dar rezultatul este cu atât mai delicios dacă marinezi bucățile de pește în sosul de vinaigrette timp de 1-2 ore și apoi le amesteci cu celelalte ingrediente.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie: 290 kcal (1210 kJ), 24 g proteine, 17 g grasimi, 8 g carbohidrati