Salată de ghimbir cu pepene verde și creveți (ceviche)

Normal 0 false false false EN-US ȘI X-NONE/* Definiții stil */table.MsoNormalTable

Cu greu găsești un colț al lumii care să nu se laude cu alimente populare care folosesc de fapt materia primă în sine. Am putea începe linia cu o varietate de carne crudă cu tătarii, obsesie cu covoare. Peștele ar reprezenta din nou un articol separat, aparent cu Japonia în frunte, continuând cu orice țară care are o mare și, astfel, pește proaspăt. Pentru italieni carpaccio, în cazul japonezilor szasimi, Și în America Latină tiradito, obsesie ceviche (pronunțat „sevice”). Aceasta din urmă este oarecum frauduloasă în comparație cu cea complet crudă, deoarece marinada cu citrice cu care se transformă peștele crud reacționează cu carnea sa, mușcând-o în cele din urmă, adică gătind-o.

Mâncarea tipică din America de Sud, în special Peru și Equador, a devenit din ce în ce mai implicată în gastronomia internațională odată cu răspândirea bucătăriei latino-americane, iar începuturile sale pot fi urmărite de la începutul anilor 2000, când a intrat în mainstreamul culinar din Manhattan ( primul bar de ceviche de succes s-a deschis sub conducerea lui Douglas Rodriguez, cunoscut ca un revoluționar al bucătăriei latine reînnoite). În ceea ce privește istoria sa, nu este nevoie să căutați legende despre lume (deși există): a fost creată de nevoia de a consuma imediat capturile zilnice. Șase elemente de bază după cum urmează: tăiat în mușcături pește proaspăt crud (sau alte fructe de mare), citrice (lămâie, lime, portocală, grapefruit sau un amestec al acestora), sare, ceapa, chili, condiment verde (cel mai adesea coriandru.)

Această captură de răcire, cu gheață de foc, este însoțită de obicei de o bere răcită cu gheață, dar se spune, de asemenea, că este excelentă împotriva/după o mahmureală - în special marinada condimentată acrișoară pe care o mulg tigrii (tigre leche). Există multe tipuri de ceviche și există diferențe semnificative între țări, atât în pregătire, cât și în servire. Peru gătit porumb și cartofi dulci (dulceața lor calmează papilele gustative de chili, lămâie și lactat), adesea în Equador cu floricele, sau servit cu porumb uriaș crocant, special, local și mai mult suc. În Honduras cu lapte de cocos pregătind marinada. Rețeta de mai jos este un fel de ceviche prietenos, pe măsură ce creveții sunt aburi. Aperitiv perfect sau cină ușoară într-o seară caldă de vară. Apropo, funcționează perfect cu peștii maghiari, de exemplu, somnul și pepenele sunt grozavi împreună. Dacă se face cu pește crud, citricele sunt de aprox. Stai 10-15 minute (depinde și de cât tăiem peștele).

Salată de ghimbir pepene verde-creveți (ceviche)

Ingrediente (4 porții)

6 bucăți de creveți cruzi, curățați

25 kg pepene verde, tocat mărunt

jumătate de ceapă roșie, tocată mărunt

1 piper mic, fără sâmburi, tocat mărunt

1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras

jumătate buchet de coriandru proaspăt

Fierbem creveții în apă fierbinte câteva secunde (până devin roz), apoi tocați mărunt. Pepenele este sâmbure și feliat în cuburi mici, amestecat cu creveții și apoi se adaugă ceapa roșie. Se amestecă sucul de lămâie, chili și ghimbir. Se toarnă peste pepene și se adaugă în cele din urmă verdele proaspăt de coriandru.

Următoarele trei cevici de ex. L-am gustat iarna, deși nu în America de Sud, ci aproape. Prima a fost complet tradițională, peruviană, a doua amintiri de fuziune, a inclus mai multe tipuri de pești, castraveți, mango și poate ananas, iar al treilea a fost pepene verde-creveți și a fost cel mai bun.