Salată de pește cu piure de grâu în sos de lămâie rețetă

salată

Această salată de pește este făcută din pește portocaliu din Noua Zeelandă; carnea peștelui amintește de gustul crustaceelor ​​și midiilor.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 200 g de grâu comun
  • 300 g portocaliu
  • 0,5 lămâie feliată subțire
  • 2 crenguțe de pătrunjel proaspăt verde
  • 5 boabe de piper negru întreg
  • 100 g de ceapă de primăvară, feliată subțire
  • Cub de 150 g castraveți
  • 250 g roșii cherry înjumătățite
  • 3 linguri de coriandru proaspăt tocat (opțional)
  • 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat verde
  • 0,5 coajă de lămâie rasă
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2 linguri de oțet de vin roșu
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • 1 cățel de usturoi zdrobit
  • sare și piper negru

Pentru decorare:

Pregătirea

Se fierbe apa intr-un ulcior. Așezați grâul într-un castron mare ignifug, turnați peste el 600 ml de apă clocotită și lăsați-l să stea 45 de minute sau până când se înmoaie și absoarbe apa.

Între timp, așezați fileul de pește într-o tigaie mare, adăugați inelele de lămâie, fibrele de pătrunjel, boabele de piper și apa suficientă pentru a le acoperi. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic la foc mic timp de 5 minute sau până când peștele are o culoare tulbure și carnea este sfărâmicioasă.

Scoateți peștele, lăsați-l să se răcească, apoi luați-l cu grijă în bucăți mai mari.

Se scurge grâul spart într-o sită și se presează. Puneți într-un castron mare de salată și adăugați castraveții, ceapa de primăvară, roșiile tocate și ierburile. Amestecați ușor peștele, având grijă să nu-l zdrobiți.

Se amestecă ingredientele pentru a face pansamentul. Se toarnă peste salată și se amestecă ușor pentru a evita zdrobirea peștelui.

Acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de 1-2 ore pentru a aduce aromele împreună. Înainte de servire, verificați dacă nu este nevoie de sare, piper și garnitură cu muguri de mentă.

Varianta: În loc de pește portocaliu, puteți folosi orice pește dur, cu carne albă sau ton conservat în apă, picurat și tăiat în bucăți.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutritivă pentru 4 persoane pe porție,
Energie 1571 kJ (347 kcal), carbohidrați 42 g, proteine ​​17 g, grăsimi 12 g (din care grăsimi saturate 1 g)