Salată de quinoa de vară cu macrou afumat

Quinoa este una dintre cele mai sănătoase plante datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, a indicelui glicemic scăzut, fără gluten, alcalinizante și așa mai departe. Următoarele salata de quinoa de vara cu macrou afumat iar legumele de vară vor fi completate de un fel principal consistent.

Ingrediente

10 dkg quinoa
25 dkg mazăre verde
Jumătate dintre ele sunt ulei de măsline
1 suc de lamaie verde
1 conservă de naut (400gr)
4 fire de ceapă de primăvară
10 ridichi
1 avocado
15 file de macrou afumat
Pentru pansament: 1 linguriță de iaurt grecesc (sau iaurt cremos), 1 linguriță de hrean ras, 1 linguriță de mărar tocat sau arpagic

Pregătirea

Quinoa se spală bine și se scurge. Se fierbe de două ori mai mult (ușor sărat) apă rece și se fierbe la temperatură scăzută timp de aproximativ 15 minute. Când apa este complet absorbită, boabele de quinoa sunt moi, dar nu sunt complet coapte, scoase de pe aragaz. Slăbiți cu o furculiță, adăugați uleiul și sucul de lămâie. Să ne odihnim sub acoperire.
Între timp, mazărea verde este albită în apă fierbinte timp de 3 minute, clătită cu apă rece, scursă.
Feliați ridichea și ceapa. Se curăță avocado și se toacă grosier.
Scurge nautul.
Rupem peștele în cornuri cu degetele (eventual îndepărtând pielea).
Se amestecă iaurtul cu hreanul și condimentul verde.
Într-un bol de amestecare, combinați mazărea verde, quinoa, nautul, ridichea și ceapa de primăvară. Rotiți cu atenție bucățile de pește. Se adaugă sare și piper.
Se consumă amestecat cu iaurt de hrean.

sfaturi

În loc de macrou afumat, pot fi folosiți și alți pești afumați similari (de exemplu, păstrăv, cod, etc.).
Salata de quinoa de vară cu macrou afumat este ideală pentru serile fierbinți de vară, zilele blânde sau brunch-ul de weekend. De asemenea, este foarte sănătos, deci se potrivește cu dietele, pierderea în greutate, dietele fără gluten și conștiente de sănătate. Poate fi consumat și în timpul unui curs de detoxifiere de 1 lună.