Shakshouka de conopidă prăjită în sos picant de roșii

Sărbătoarea („Sărbătoarea”) nu este o carte de bucate obișnuită. Adevărat, autorul ei, Anissa Helou de origine libaneză, nu este un bucătar de zi cu zi. Acum câteva săptămâni, a ajuns la Budapesta la invitația Globalist Kitchen, unde a oferit o cină foarte reușită (unde am avut norocul să gătesc cu el și echipa Globalist Kitchen).

Anissa Helou s-a mutat la Londra la o vârstă fragedă în anii 1970 din cauza războiului din Liban, unde și-a început cariera de succes ca expert în artefacte. Abia mai târziu, în anii 1980, a trecut la gastronomie după ce a organizat rețetele familiei mamei sale într-o carte de bucate, iar volumul a devenit un succes uriaș. Anissa Helou a devenit de atunci un expert de renume și autor al bucătăriilor libaneze, din Orientul Mijlociu, arab și mediteranean, este pe lista celor mai influente sute de femei arabe din lume, cel mai recent volum al său, Festivitatea (nu întâmplător) ocupă un loc înalt în toate gastronomiile liste de succes profesional.

Albumul gros și de 528 de pagini acoperă cultura culinară a lumii musulmane, de la Maroc la Pakistan, de la Qatar la Zanzibar. Rețeta a aproximativ trei sași se trage dintr-un set uriaș, cu un accent deosebit pe cele mai importante două tipuri de alimente: pâine și mâncăruri din orez, povești și rețete biryanik. Cina de la Budapesta a fost, fără îndoială, culminată cu un miel marinat într-un amestec de nenumărate condimente, tamarinde și apă de trandafiri, iar emiratul biryiani i s-a adăugat, acesta din urmă era deja frumos de gătit (orez pre-gătit cu un strat foarte intens de alte câteva condimente și și apoi aburit la foc lent (fără adăugarea de apă).!

Desigur, nici volumul sărbătorilor de tip tabel întins nu este lăsat în afara volumului - cremele, hummusul, salatele reci și călduțe acoperă paginile acestei cărți de bucate impresionante. Următoarea conopidă de roșii a fost unul dintre felurile de mâncare ale cinei Anissei la Budapesta, este adevărat că conopida prăjită este deja propria sa dezvoltare, iar oul bătut în sos de roșii este o ofertă excelentă pentru tipăritul mic. Este o captură minunată în douăzeci de minute, mulțumesc pentru rețetă, Anissa Helou.

Shakshouka de conopidă prăjită în sos picant de roșii
Ingrediente (2 porții)

1 conopidă cu cap mediu, culeasă pentru trandafiri
(fără trunchi și frunze de aproximativ 50 dkg)
2 linguri de ulei de măsline
sare piper
1 cutie (40 dkg) de conserve de roșii curățate
0,5 dl de apă
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 linguriță de ardei roșu măcinat
1 linguriță smântână de ardei iute (de exemplu, sos harissa sau chili)
1 lingura ulei de masline
4 ouă
A servi:
coriandru proaspăt
pâine proaspătă