Tocăniță de vită picantă turcească cu piure de vinete

Fie că este doar favoritul Sultanului și Eugeniei sau altceva, fiecare decide de la sine, pe 2 octombrie la petrecerea de 20 de ani a Ungariei Orange, unde nu numai hunkar begendi, ci și chili și vanilie prind viață. Sunt puțin încântat să o fac atât de bine în vrac, cât și în pachetele de familie. Vom fi în acest sens cu ajutorul meu profesional. Ardeii turci sunt deja pe drum de la Istanbul (sosiți astăzi), dar în loc de miel va fi carne de vită.

Tocăniță de vită picantă turcească cu piure de vinete

Ingrediente (4-6 porții)

Pulpa de vita de 60 kg, taiata cubulete
1 ceapa mare, tocata marunt
4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 cutie de roșii condensate
1 lingură de ardei roșu
1 linguriță de chimen măcinat
1 lingurita de ienibahar macinat
1 linguriță scorțișoară măcinată
Aproximativ 3dl de bulion filtrat
Sare, piper, ulei
1kg vinete
1dl crema
5dkg brânză tare de oaie rasă (sau parmezan)

Se amestecă ceapa și usturoiul într-un pahar sub un capac, presărat cu un vârf de sare. Adăugați condimentele, prăjiți-le câteva secunde, apoi adăugați carnea tăiată mușcându-se, răsucindu-se pentru a acoperi condimentele uniform. Se amestecă roșiile condensate și apoi bulionul (sau apa). La foc mic, aprox. Se fierbe timp de 1,5 ore până se înmoaie. Pentru piure, puneți vinetele într-un cuptor la 180C, cca. Coaceți timp de 50 de minute. Curățați-l, răzuiti-i carnea și piureul până la omogenizare. Adăugați smântâna și brânza rasă caldă, încălzind puțin. Condimentați cu sare, piper, o notă de nucșoară și suc de lămâie. Vasul se servește cu pătrunjel proaspăt tocat și pita.

1. Mă interpretez: la petrecerea de 20 de ani a Ungariei Orange, acum vineri și sâmbătă în grădina Dürer ambele nopți voi fi acolo personal, vineri vom pregăti acest fel de mâncare (din nou metoda va fi aceea că o companie de catering gătește conform rețetei mele și strict:) sub supravegherea mea). Din păcate, nu putem degusta gratuit această sumă, mâncarea va fi plătită.

2. Sărmanul hunkar begendi nu este ceva fotogenic, dar este foarte delicios.

Aștept cu nerăbdare să văd pe toată lumea, vor fi și concerte bune!