Simpatie - Aripioare sau orori

Ungurii au mâncat din ce în ce mai mult pește în fiecare an în ultimul deceniu, dar rata de creștere nu poate fi numită în niciun caz o rată de sechestru. Conform datelor OSC, am realizat un consum anual de pește de 6,18 kilograme pe cap de locuitor, dar suntem încă cu mult în urmă față de media de 20 de kilograme pe cap de locuitor pe an în Uniunea Europeană. Cei mai mari consumatori de pește sunt, desigur, țările de coastă: Portugalia, Spania, Lituania, dar și cehii și austriecii sunt în fața noastră.

Aproape jumătate din porția din tot anul se consumă de Crăciun. În timp ce toată lumea din listă în Portugalia consumă aproximativ un kilogram de pește pe săptămână, acasă se consumă aceeași cantitate într-un sfert.

Cu toate acestea, există multe argumente în favoarea consumului de pește: are un conținut scăzut de colesterol, dar este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, multe minerale (potasiu, calciu, seleniu, iod, fluor, fosfor) și vitamine (A-, D-, B2-, Vitamine B6, B12 și E). Acizii săi grași polinesaturați ajută la menținerea elasticității pereților vaselor de sânge, astfel încât consumul său ar putea reduce riscul unei decese domestice principale, a bolilor cardiovasculare.

Populația maghiară este, de asemenea, conștientă de aspectele pozitive ale consumului de pește, peștele este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente. Considerăm că peștii domestici de apă dulce sunt proaspeți, mai fiabili și mai ieftini, dar avem și un gust de baltă și un miros de pește. Celor care rareori îl consumă în primul rând nu le place gustul, mirosul sau așchii de pește. Pe de altă parte, se crede că peștele de mare are mai puține așchii, arome mai variate, acces mai ușor și mai scump.

Deci știm că ar fi sănătos, totuși nu ne place cu adevărat, poate pentru că nu știm. Potrivit rapoartelor, consumatorii sunt cei mai familiarizați cu crapul, urmat imediat de două specii de pești marini, merluciu și ton. Merluciul este într-adevăr cel mai comun și mai popular fel de mâncare oferit la bufetele de pe malul lacului, așa cum vedem de multe ori - cu fața în pâine. Dar să știm cu adevărat este extrem de îndoielnic: majoritatea dintre noi habar nu avem unde și în ce stare va ajunge în Ungaria. Vedem ton practic doar sub formă de conserve de carne și cu greu citim informațiile de pe partea laterală a cutiei.

Majoritatea fermelor piscicole din Ungaria se ocupă cu crapul, care este un pește relativ greu de solicitat și cu creștere rapidă. Carnea de crap „prins în sălbăticie” are un conținut mai mare de acizi grași polinesaturați, în timp ce crapii de iaz primesc și hrană suplimentară, deci există mai mult acid gras monoinsaturat în carne și sunt de două până la trei ori mai grași, dar consumul de grăsime nu ne dăunează sănătății.

Merluciul pătrunde pe piața internă în principal din Argentina, preparat (decapitat, eviscerat). Ne place pentru că nu are miros de pește, nu este fibros, este ușor să-i scoți coloana vertebrală atunci când mănânci. Cu toate acestea, este important să știm că, deoarece aproape nu există urme de stocuri de pești marini astăzi, merluciul este acum crescut în cuști în fermele piscicole marine unde sunt tratați cu hormoni și antibiotice din cauza supraaglomerării.

Situația este similară cu merluciul cu ton, dintre care unele specii sunt dispărute din cauza pescuitului excesiv. Tonul este cunoscut sub numele de conserve în Ungaria și este bine de știut că conservarea își păstrează conținutul de vitamine, dar majoritatea valorilor acizi grași omega-3 sunt pierduți.

În plus, toată poluarea care acumulează viața mărilor și oceanelor la nivel global se acumulează în corpul peștilor marini. Peștele marin înghețat poate conține metale grele, cum ar fi mercurul, în special peștii de pradă mai mari. Prin urmare, este de preferat să consumați pești mai mici, erbivori.

Mulți oameni consideră că peștele capturat din râuri și cursuri de apă este de cea mai bună calitate, iar producătorii de pește bio certificați că peștele este cel mai sigur. Majoritatea peștilor domestici sunt produși în bazine de pește, dar o cantitate semnificativă este capturată din apele naturale și mai multe tone sunt cultivate în ferme intensive (într-un mediu artificial cu mecanizare completă). În ceea ce privește calitatea și siguranța alimentelor, nu există nicio diferență între peștii de iaz și pești de crescătorie intensivă și între speciile individuale de pești, dar au caracteristici unice. De exemplu, printre speciile noastre de pești domestici, amurul și busa au cel mai mare conținut de acizi grași omega-3, ceea ce are efecte fiziologice extrem de benefice.

Iată câteva lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când cumpărați pește:

• Dacă este posibil, cumpărați pește intern certificat organic!

• Dintre peștii domestici, carnea de busa, crap și gâscă are cel mai mare conținut de acizi grași polinesaturați care promovează sănătatea.

• Dacă este posibil, cumpărați pește de mare care se apropie relativ!

• Alegeți specii mai mici dintre peștii de mare, de ex. sardine, hering și hamsii!

• Evitați acestea din cauza contaminării cu mercur: rechin, pește spadă, ton, macrou, știucă!

• Căutați etichete pentru pescuitul marin durabil (MSC) și pescuitul durabil pentru acvacultură (ASC)!

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!