Simpatie - La ce bun este cacao

Cacao provine probabil din regiunea râurilor Amazon și Orinoco, primii săi beneficiari fiind mayașii și aztecii. Conform legendelor aztece, cacao a venit din Paradis, iar consumarea fructelor sale dă înțelepciune și putere. Trucurile pregătirii sale le-au fost învățate în mod tradițional chiar de zeul Quetzalcoatl. Semințele prăjite, măcinate au fost amestecate cu făină de porumb, apă, eventual miere și consumate ca o băutură spumoasă aromată cu vanilie. A fost prima băutură de ciocolată din lume care a fost numită „sokolatl” sau apă amară. Boabele de cacao au fost folosite mult timp ca mijloc de plată, boabele de cacao au stat la baza gestionării banilor în Mexic la începutul secolului al XVI-lea.

Cuceritorilor nu le-a plăcut prima băutură de cacao fiartă, deoarece a fost fiartă cu apă și consumată fără îndulcire. Columb a adus primele roade în Europa din Mexic în cea de-a patra călătorie, dar a fost menționată pentru prima dată doar de Cortez, care a fost revendicat fatal de azteci drept Quetzalcoatl, în 1519, când l-a vizitat pe împăratul Montezuma și a făcut cunoștință cu băutura consumată de conducatorul. Cortez a dus cacao în Spania în 1528, unde a fost consumată doar în mănăstiri timp de aproape un secol. Băutura s-a răspândit mai târziu în alte țări europene: a mers mai întâi din Spania la Vatican și apoi a devenit la modă în Italia. Consumul de ciocolată în perioada 17-18. A început să se răspândească în secolul al XVIII-lea și apoi în secolul al XVIII-lea, alături de cafea și ceai, a devenit un simbol al bogăției și luxului. Până în secolul al XIX-lea, consumul de cacao era atât de răspândit încât a devenit necesar să se creeze plantații de arbusti de cacao pentru a satisface cererile crescute. Atunci au fost înființate primele plantații de cacao în Africa de Vest.

Două substanțe intermediare importante sunt fabricate din boabe de cacao: masa de cacao și untul de cacao. Cele două produse realizate din acestea sunt pudră de cacao și ciocolată. În timpul procesării, boabele de cacao sunt transformate mai întâi în masă de cacao. Boabele de cacao măcinate, după prăjire și măcinare, devin o masă lichidă, care conține puțin peste 50% unt de cacao. Untul de cacao este filtrat și o parte din acesta este dezodorizat, deoarece untul de cacao crud are o aromă puternică, ceea ce este de dorit în ciocolata neagră, dar suprimă aroma laptelui din ciocolata cu lapte.

Materia primă pentru ciocolată este masa de cacao, care este amestecată cu zahăr și lapte praf în producția de ciocolată cu lapte. Masa de ciocolată este plasată în mixere mari unde este agitată continuu la temperaturi ridicate. Aceasta se numește conching: poate dura o perioadă de timp variabilă, de la câteva ore până la trei zile întregi. În timpul operației, masa devine și mai fină. Ciocolata lichidă poate fi apoi utilizată pentru a modela prăjituri, batoane și felii de ciocolată. Matrița umplută cu ciocolată este transportată de o bandă transportoare prin tunelul de răcire. Odată ce aluatul s-a solidificat, mucegaiul este inversat și ciocolata cade ușor din cauza contracției volumului untului de cacao.

Cacao este într-adevăr foarte delicios, dar poate și trebuie consumat nu numai datorită valorii plăcerii sale, ci și pentru că are multe efecte pozitive asupra corpului uman. Este cea mai stimulatoare băutură împotriva oboselii, deoarece conține un număr relativ mare de calorii (500kcal/100g). Este bogat în potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fier și vitaminele A, B1 și B2. Sa demonstrat că medicina are un efect stimulator al creierului asupra teofilinei din ciocolată, atât din punct de vedere fizic, cât și din punct de vedere psihic, deci dacă nu ne simțim întregi mental, cea mai bună soluție ar putea fi o ceașcă de cacao. În plus, consumul de ciocolată stimulează secreția unui anumit tip de endorfină, mai precis, crește nivelul serotoninei din organism. Dacă această enzimă nu atinge cantitatea potrivită în corpul uman, poate duce cu ușurință la depresie. Deci, ciocolata te face să te simți bine - chiar și în cea mai mică cantitate.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!