Smochine dulci și acrișoare

des-sour

Pregătire:

1. Se toarnă oțetul într-o tigaie, se adaugă ghimbirul, ienibaharul, piperul negru, cuișoarele, scorțișoara, coaja de lămâie, mierea și zahărul. Se amestecă la foc mic până se topește zahărul.

2. Aduceți la fierbere și fierbeți 1 minut, apoi reduceți focul la foc. Adăugați smochinele feliate subțiri în amestecul de oțet. Aduceți din nou la fierbere, gătiți fără perle timp de 1 minut, scufundați smochinele în sucul condimentat cu oțet.

3. Transferați cu grijă feliile de smochine și sucul într-un borcan de sticlă. Se acoperă cu folpack și se maturizează peste noapte.

4. Cu ajutorul unei linguri de filtru, scoateți feliile de smochin din suc. Feliile se adaugă la borcanele clare preparate și preîncălzite. Aduceți din nou sucul de oțet la fiert într-o tigaie curată. Se aduce la fierbere până se îngroașă la 150 ml.

5. Turnați sucul cald de oțet în borcane. Acoperim. Odată răcit, sigilați și etichetați. Putem dura o săptămână.