Ciorbă

Lucrul minunat despre borș este că carnea de vită gătită în supă este doar micul plus care îl va face și mai special, dar versiunea fără carne este, de asemenea, suficient de bogată în sine pentru a avea un loc pe masa festivă. Sau pur și simplu face ca viața de zi cu zi să fie festivă?

Ingrediente:

3 linguri de ulei de măsline
1 ceapa cu cap mediu
1 cățel de usturoi
2 morcovi
2 sfeclă
250 g varză murată
40 g de roșii concentrate
2 frunze de dafin
5 boabe de piper negru
1 l supă de zăpadă sau supă de legume
5 dl de apă
2 cartofi medii
1 linguriță zahăr
Sarat la gust
6 linguri smântână
1 buchet de mărar

Pregătire:
Tocam ceapa si usturoiul tocat in uleiul de masline si apoi adaugam morcovii si sfecla taiata in fasii subtiri de chibrit. Adăugați roșiile concentrate, amestecați și condimentați cu frunze de dafin și piper negru. Cu agitare constantă, prăjiți timp de 5-10 minute până când legumele se înmoaie ușor și se unesc.

Adăugați sucul de bază și apa, apoi vom aprinde flacăra dedesubt și vom aduce la fierbere.
Când este fiert, luați flacăra scăzută, adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe, zahărul și varza murată tocată (gustați-o mai întâi și, dacă murăturile sale sunt intense, spălați-o sub apă curentă) și gătiți până când cartofii și legumele se înmoaie. Dacă doriți un gust mai acru, puteți adăuga și puțin suc de varză.

Supa finită se servește presărată cu o lingură de smântână și mărar proaspăt tocat.