Sos matasos olandez

Sosurile ne pot face un serviciu foarte bun, iar sosul olandez este probabil unul dintre cele mai tari dintre toate! De aceea ne-am gândit să vă spunem adevăratul secret olandez.

Poate că mulți dintre voi ați auzit de sosul olandez, care poate ridica chiar și o simplă legumă aburită la un standard de lux și se potrivește deosebit de bine cu sparanghelul, printre altele. Există o mulțime de moduri în care îl puteți face: unii îl fac la abur, în timp ce alții îl fac într-un blender.

Cu sosul, care este în mare parte ca maioneza, putem arunca orice carne sau legume, se prepară foarte ușor și se potrivește tuturor. Unii pot cunoaște, de asemenea, olandeza după numele de maioneză caldă, sos batut sau sos de unt.

Ingrediente

10 dkg unt
3 galbenusuri de ou
3 linguri de apă
1 linguriță suc de lămâie
sare
piper

Topeste untul si lasa-l deoparte, dar ai grija sa nu-l racesti. Umpleți o tigaie de dimensiuni medii cu jumătate de apă și aduceți la fierbere. Puneți un castron ignifug pe el. Este important ca recipientul să nu intre în contact cu apa. Puneți gălbenușul de ou în el, adăugați apă și lucrați la un abur bine, amestecând constant, timp de trei până la patru minute la o densitate bună. Este bine dacă volumul său se dublează cel puțin. De asemenea, aveți grijă să nu supraîncălziți ouăle, altfel vor precipita. Este mai bine să-l scoateți de pe foc pentru o perioadă scurtă de timp.
Când ați terminat, trageți-l de pe flacără, apoi untați porțiile, apoi condimentați-l cu suc de lămâie, sare și piper. Umpleți într-un castron și serviți cald.