Sparanghel - în formă și sănătos

Până nu demult, era mâncare pentru privilegiați, acum poate fi achiziționată de oricine, mai ales în timpul sezonului, care se desfășoară din aprilie până în iulie. Vom vorbi doar despre una dintre plantele noastre cele mai puțin calorii, dar totuși foarte sănătoase.

Sparanghel verde sau alb? Verde! Aceasta nu este o problemă. De ce? Albul crește sub pământ, deci primește mai puțină lumină și, prin urmare, se formează mult mai puțini micronutrienți în el. Spre deosebire de verde, îi lipsește clorofila, rutina și o substanță specială, protodioscina. Se vorbește puțin despre acesta din urmă, deoarece se găsește în destul de multe alimente, de ex. în gutui (mai cunoscut sub numele de tribullus terretris). Ei bine, da, această substanță are un efect foarte bun asupra bărbaților. Crește testosteronul, promovează sănătatea și forța sexuală. Toate acestea funcționează atât de mult încât sparanghelul a recomandat deja sparanghelul ca afrodiziac. (Desigur, ridică corpul doar la propriul nivel optim, deci nu reprezintă un pericol pentru femei). Deci, toate aceste substanțe utile lipsesc din sparanghelul de culoare deschisă, dar este, de asemenea, mai puțin slab, cu o textură mai lemnoasă. Deci, fiecare argument este în favoarea sparanghelului verde.

Merită să realimentați această legumă în sezon. Cele mai bune (și, bineînțeles, cele mai ieftine) din acest timp. Deoarece acest sparanghel poate rămâne proaspăt doar o perioadă scurtă de timp în momentul cumpărării, asigurați-vă că alegeți fibre crocante suculente și când ajungeți acasă, înfășurați-l cu un prosop umed de bucătărie și puneți-l în frigider, astfel încât să rămână proaspăt mai mult timp. Este adevărat, este încă recomandat să consumați în termen de 2 zile. Când vă pregătiți, simțiți fundul tulpinii și, dacă este considerat lemnos, curățați fundul de 3-4 centimetri mai gros. (De aceea, merită să le alegeți pe cele mai groase, astfel încât să rămână mai multe după decojire.) Dacă cumpărați sparanghel verde, nici nu trebuie să curățați restul. În afara sezonului, recomandăm doar versiunile înghețate rapid, deoarece acestea au încă niște micronutrienți utili, spre deosebire de versiunile din sticlă.

Poate fi folosit și pentru a face supe, sosuri și carne umplute. Cu toate acestea, este consumat în cea mai mare parte în versiunea sa simplă aburită. Cel mai simplu este să așezați sparanghelul în apă fierbinte, practic legat împreună, și să-l gătiți timp de 15-20 de minute. O metodă mai sofisticată este să o faceți într-un vapor. (Un sfat dacă doriți sparanghel atrăgător: strângeți o jumătate de lămâie în apa de gătit. Acest lucru va păstra frumoasa culoare verde a plantei.) Pansamentele cu usturoi, carnea la grătar, ouă moi cu brânză sau brânzeturile mai moi sunt grozave.
Dacă doriți să obțineți mai mult din el, puteți face și sparanghel prăjit. Faceți un amestec de 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet balsamic, 2 usturoi zdrobiți și amestecați cu sare și piper după gust. Așezați sparanghelul într-o cutie de plastic plat și turnați peste acest amestec gras. Odată acoperit uniform, se prăjește într-o tigaie preîncălzită timp de 5-10 minute, în funcție de cât de fraged este sparanghelul.
Planta poate fi oricum consumată crudă, dar nu poate fi savurată cu adevărat în această formă, așa că o putem adăuga la sucurile și cremele de legume.

Recomandarea rețetei:
Supa crema de sparanghel cu cartofi si seminte de dovleac
Ingrediente:

• 1 kg de sparanghel alb
• 2-3 bucăți de cartofi făinați (aprox. 25 dkg.)
• 5 dkg unt
• tej l lapte
• ½ l apă
• 1 dl de cremă de gătit
• 1 cățel de usturoi gros
• 1 frunză de dafin mare
• 1-2 ramuri de frunze proaspete de rozmarin
• Suc proaspăt stors de 1 lămâie mică
• 1 lingură de zahăr mocha
• sare, piper - după gust
• 4-5 linguri de ulei din semințe de dovleac

Pregătire:
Curățați un dovleac, radeți-l și tăiați-l în cuburi de 1 cm. Capetele lemnoase ale sparanghelului sunt rupte, curățate de la vârf până la tulpini și tăiate în bucăți de aproximativ 1,5 -2 cm. Coaja de usturoi este îndepărtată și turtită cu un cuțit cu lamă largă. Într-o cratiță, încălziți untul, aruncați frunza de dafin, usturoiul, apoi, având grijă să nu ardeți acolo, prăjiți-l puțin. Adăugați cuburile de cartofi, sarea, piperul, turnați câtă apă va acoperi, începeți să gătiți, după 3-4 minute adăugați zahărul, apoi bucățile de sparanghel, frunzele de rozmarin tocate mărunt și turnați peste lapte. Dacă este necesar, putem turna și niște apă pe ea pentru a acoperi confortabil legumele cu lichidul. În aproximativ 10-12 minute totul se înmoaie, apoi turnăm crema, fierbem una pe ea.
Scoateți frunza de dafin, adăugați sucul de lămâie și 2 linguri de ulei din semințe de dovleac. Se piureează cu un mixer, dacă este necesar, sare și piper. La servire, îl servim pătat cu uleiul rămas.

Scoateți frunza de dafin, adăugați sucul de lămâie și 2 linguri de ulei din semințe de dovleac. Se piureează cu un mixer, dacă este necesar, sare și piper. La servire, îl servim pătat cu uleiul rămas.

Chiar și sparanghelul cu pâine crocantă sau cuburi de chifle poate fi un aperitiv sau o garnitură excelent dacă este făcut din două tipuri de sparanghel, o delicatesă atrăgătoare.

Plăcintă cu sparanghel - rețetă quiche
Ingrediente pentru 6 persoane:
Pentru aluat:
• 20 dkg de făină
• 1/2 dl de apă
• 10 dkg unt
• 1 vârf de sare

Pentru afecțiune:
• 80 dkg de sparanghel
• 3 ouă
• 100 g smântână
• sare piper
• nucșoară

Pregătire:
Frământați aluatul din ingrediente, formați-l în formă de pâine și acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 1 oră.
Între timp, pregătește sparanghelul. Se spală, se curăță și se fierbe în apă clocotită cu sare timp de aprox. Gatiti 15 minute pana se inmoaie, apoi scurgeti cu un filtru. Capetele sunt tăiate, iar tulpina este tăiată în bucăți de 2-3 cm. Bateți ouăle întregi cu smântâna până la spumă, condimentați și adăugați bucățile de sparanghel. Aluatul este întins într-un cerc și apoi plasat într-o formă căptușită cu hârtie untată sau coaptă. Se toarnă crema de sparanghel și se așează deasupra capetele de sparanghel în formă de stea. În cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de cca. Coaceți timp de 40 de minute.