Sparanghelul bun nu poate fi legat

Sezonul se apropie încet de încet. Unii îl adoră, au încercat o mulțime de rețete, au experimentat efectele sale benefice și unii l-au urmărit cu suspiciune și anul acesta. Verde, alb, violet - oferta este excelentă, dilema este și mai mare: pe care să o alegi și unde? Ideea este să fii subțire, să te rupi ușor; vioi cel mai bun.

Există o mulțime de variații în pregătirea sa, este venerat în țările înconjurătoare și este doar gustat. Pe piețe, toată lumea vinde prin intermediul marilor producători la kofas. Ultima dată, nici măcar nu mi-am crezut ochii: se știe că acolo unde tulpina sparanghelului se sparge, partea inferioară este lemnoasă. Mă rup cu mâna, îmi dau capătul cu degetul mare. Nu la fel cu niște găleți!

Un suport semi-gol, în jur de 70 de ani, cu un bot colorat, cu fuste mari: rupe sparanghelul unul câte unul cu un dinte și apoi îl leagă într-un nod. Din păcate, nu mi-am revenit la timp pentru a înregistra acest lucru și aș fi cerut mătușii mele să-l repete degeaba, până atunci „recoltase” tot sparanghelul cu dinții - în loc de unghii.

poate

Numele popular: umbra de iepure Sursa: Szarka Zsófia

Dacă nu din acele pachete, dar am cumpărat sparanghel pe piață în acea zi și l-am folosit cât mai practic posibil: o jumătate de pachet a făcut o versiune veche bună învelită cu bacon prăjită cu bechamel, cu multă brânză cheddar, iar cealaltă jumătate am repede a pus laolaltă o gustare sănătoasă care, de altfel, nu a fost delicioasă și arătătoare, iar tulpinile rupte au intrat în supă - la propriu. Nu sunt oricum foarte potrivite pentru orice altceva, doar pentru un potențiator de aromă de bulion.

Festivalurile sparanghelului sunt populare afară; Festival Asparagus - așa căutăm pe net, dar cel mai mult vom obține evenimentele din Anglia și Germania ca urmare, deoarece excelează în sărbătorirea sezonului de sparanghel din mai până la sfârșitul lunii iunie. La grătar, aburit, prăjit, fel principal, garnitură sau doar nasi, orice poate ieși din el. Nu este de mirare, deoarece a crescut nu numai din capriciu de mult timp, ci și pentru că este foarte sănătos: are și un efect de curățare și detoxifiere a pietrelor la rinichi. Datorită conținutului său de apă de 80%, conține puține calorii și cu greu carbohidrați. Se zvonește chiar că este un afrodiziac. Aceasta din urmă nu a fost testată și nici nu o putem dovedi, așa că nici nu putem descrie experiența noastră, dar rețetele pregătite sunt cu atât mai mult. Așa că îndreaptă-te spre piață, cu ultimele pachete de sparanghel în pungă!

Nass cu legume Sursa: Zsófia Szarka

Sparanghel

Ingrediente:

  • 1 pachet de sparanghel/orice culoare, varietate /
  • o jumătate de lămâie
  • sare
  • piper alb întreg

Pentru aluat:

  • 250 g de făină
  • 125 g margarină
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură mocha de rozmarin
  • 1 gălbenuș de ou

Pregătire:

Într-o tigaie cu pereți superiori, lăsați-ne să fierbem 1 litru de apă cu jumătate de lămâie, sare și piper, iar apoi, când fierbe, punem sparanghelul cu capul în jos. Gatiti 5 minute, apoi scoateti-o in apa rece si picurati pe o carpa.

Zdrobiti faina cu untul, adaugati condimentele, ouale, smantana daca aluatul nu este suficient de framantabil si adaugati o lingura de apa rece prea sfaramicioasa. Se lasă la frigider cel puțin 30 de minute. Apoi îl întindem la o grosime de jumătate de cm, tăiem benzi lungi din el cu un tăietor de coasă și înfășurăm sparanghelul unul câte unul. Se așează într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade până se rumenesc în 10 minute.

Bățurile de sparanghel le putem înmuia în smântână cu usturoi sau în sos de roșii, dar le putem mânca doar în mod natural. Este ceresc în toate privințele!

Sfârșitul sezonului va veni în curând Sursa: Zsófia Szarka

Sparanghel verde copt cu șuncă

Ingrediente:

  • 1 pachet de sparanghel verde tânăr
  • 5 kg de unt de ceai
  • 1 lingura faina
  • 3 dl lapte
  • sare
  • piper alb
  • 10 chili cheddar (sau orice brânză care ne place)
  • 1 pachet de mozzarella
  • 10 dkg de sunca
  • 1 lămâie
  • 3 frunze de dafin
  • 4-5 piper alb întreg
  • 1 croissant

Sparanghelul este curățat, zdrobit acolo unde este ușor de rupt când este îndoit. Partea groasă poate fi păstrată la frigider timp de o săptămână, în bulion ca condiment, sau va fi utilă pentru supa cremă. Se fierbe un litru de apă cu o bucată de lămâie tăiată pe jumătate, 4-5 boabe de piper întreg, 2 bucăți de foi de dafin și 2 lingurițe de sare. Aruncați sparanghelul curățat și gătiți timp de 8-10 minute, apoi scoateți-l în apă rece. Între timp, ungeți un vas de copt și presărați cu pesmet.

Pregătiți bechamel: topiți untul într-o tigaie mică, adăugați făina, prăjiți 1-2 minute, apoi turnați lapte cald puțin câte puțin, amestecând ușor. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte un timp. Încălziți puțin unt într-o tigaie, înfășurați bine sparanghelul în șuncă și prăjiți toate părțile. Tăiați cornurile în inele și prăjiți-le în restul de grăsime. Tapetăm ​​pâinea prăjită cu fundul tăvii noastre de copt, apoi pot veni bățurile de sparanghel, feliile de mozzarella și bechamel. Putem repeta această operație încă o dată, în funcție de dimensiunea formei noastre. Presărați blatul cu pesmet sau pesmet și coaceți într-un cuptor de 180 de grade timp de 20 de minute.