Standarde alimentare islamice (Terebess Asia Lexicon)

Lexiconul Terebess Asia
THE B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U Ü V W X Y Z

Cerințe dietetice ale religiei islamice

Islamul este cea mai tânără religie monoteistă mondială care a luat naștere în Peninsula Arabică în AD. a VII. secol. Locuitorii peninsulei înainte de formarea islamului erau în cea mai mare parte triburi nomade de cămile și beduini. Se știe puțin despre ideile lor religioase, deoarece Islamul a șters urme de „idolatrie” de-a lungul timpului.

Cultul strămoșilor a trăit printre ei, au dat copacilor și pietrelor un cult religios, aveau idoli. În Mecca, cel mai respectat fetiș al arabilor, piatra neagră de meteor/piatra Kába /, a fost păstrată într-o clădire în formă de cub. Au făcut un pelerinaj în masă aici, în luna pelerinajului (Ramadan), când a existat o încetare a focului între triburile altfel în război.

Dintre triburile nomade, regulile morale dezvoltate independent de credințele religioase s-au bazat pe pietriș, care poate fi tradus aproximativ în masculinitate. Aceasta a inclus curaj, răzbunare, dar și ospitalitate.

Au existat campanii de jafuri, jafuri în rândul triburilor beduine care trăiau modul de viață nomad. Alte triburi au început să facă comerț cu Persia, Bizanțul, au trecut încet la agricultura irigată în părțile de frontieră și s-au format mici formațiuni de stat. După căderea Imperiului Roman, mai multe țări au încercat să preia controlul rutelor comerciale din Peninsula Arabică. Astfel Bizanțul, Etiopia, Imperiul Sassanid - nu numai prin mijloace militare, ci și prin rambursarea pașnică a misiunii.

Atacurile repetate și încercările de intruziune ar putea fi combătute cu succes de către locuitorii din Peninsula Arabică numai dacă triburile beduini, comercianții, triburile fermiere stabilite, renunțau la răzbunarea sângelui și acționau pe baza unei ideologii unificate. Această situație istorică a creat condițiile pentru formarea Islamului.

Cuvântul arab arab înseamnă „devotament față de Dumnezeu, îngăduință în voia lui Dumnezeu”. Așa a numit profetul Mahomed credința, credincioșii din religie sunt numiți musulmani.

În Europa este obișnuit să se vorbească despre mahomedani, mahomedanism, dar mulți musulmani nu-i plac acest termen. Căci ei susțin că Mahomed nu a format o nouă religie, ci a dat religiei primordiale, care a existat de la Adam, forma sa cea mai înaltă și finală. Potrivit Coranului, Adam, Avraam, Moise, Iona, Zaharia, Ioan și Iisus erau și ei pe calea cea bună, mărturisind adevărata credință și pregătind doar învățăturile lui Mahomed. Rădăcinile noii religii se îndreaptă astfel către religiile evreiești și creștine, pe lângă vechea religie arabă.

Esența învățăturilor este conținută în Coran, cartea de bază a Islamului. Cuvântul Coran în sine înseamnă publicitate și recitare, deci, cu titlul său, se referă la particularitatea de bază a religiei, la transmiterea, interpretarea și difuzarea învățăturilor primite de la Allah. Instrumentul și executorul tuturor acestor activități este profetul Muhammad, care era o figură istorică. În calitate de pastor, el va deveni negustor, dar a recunoscut puterea enormă de a uni triburile arabe împărțite în numele aceleiași ideologii. În centrul învățăturilor lui Mahomed este că există un singur zeu - Allah - al cărui profet Muhammad primește și revelațiile prin Arhanghelul Gavriil. La început, nu mulți oameni credeau în profețiile lui Mahomed și chiar și atunci când pelerinajul său la piatra Kaaba, o sursă importantă de venit pentru negustorii din Mecca, i-a amenințat învățătura, a fost expulzat din Mecca și mutat în orașul Jathrib. Ulterior a fost numit Medinet-el-Nabi, orașul Profetului.

Data mutării „alergării” Profetului - la Hijri - a fost în mod tradițional 16 iulie 622. Această dată a devenit începutul timpului pentru credincioșii din religia islamică. La o sută de ani după moartea profetului, Islamul a cucerit teritorii întinse. În țările din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, este o religie de stat, dar adepții săi sunt peste tot în lume, cu 13% din populația lumii un credincios în această religie. În timpul șederii lui Mohamed în Medina, sistemul religios islamic s-a dezvoltat în forma sa finală, de unde și-a început drumul de cucerire.

De-a lungul istoriei, au apărut diferite tendințe, cele mai cunoscute fiind tendințele șiite și sunnite și există secte diferite. Islamul este o religie cu relativ puține constrângeri, iar îndatoririle religioase și seculare sunt unite în Coran. Adepții săi au cinci responsabilități principale:

1. Crez (niciun alt zeu în afară de Allah și Mahomed este profetul său)
2. Efectuarea rugăciunii de cinci ori pe zi într-un mod specific
3. Caritatea, care a fost arbitrară la început, dar guvernată ulterior de legi precise
4. Pentru a menține postul pe tot parcursul lunii Ramadanului
5. Pelerinajul la Mecca pentru piatra Kaaba, o necesitate pentru fiecare musulman o dată în viață.

În plus, trebuie să se păstreze o serie de precepte pentru musulmani: băieții în vârstă de 7-10 ani sunt tăiați împrejur, imaginea lui Allah este interzisă, iar adevărata credință trebuie răspândită prin armă (jihad = război sfânt). La fel cum preceptele Coranului afectează civilizația lumii islamice, aceasta determină cultura acesteia, la fel și obiceiurile, preceptele și tradițiile legate de mâncare.

Mâncarea este considerată una dintre cele mai mari binecuvântări ale lui Dumnezeu. Standardele încurajează să se bucure de mâncare „permisă” și „bună”, avertizând în același timp împotriva consumului de „interzis” și „necurat”.

Carnea de porc sau orice parte a acestuia, mistrețul, sângele, carnea animalelor moarte, carnea sacrificată unei zeități păgâne sau ucise în numele unei zeități păgâne este interzisă. Toate băuturile alcoolice, intoxicante, sunt interzise. Este interzisă vânătoarea în timpul pelerinajului, când credincioșii se află într-o stare consacrată, dar pescuitul este permis pe mare.

În versetul 5 al Coranului citim următoarele rânduri:

"Vinul, jocurile de noroc. Este lucrarea abominabilă a lui Satana. Evitați-o. Satana vrea doar să incite ostilitate și ură între voi prin vin și jocuri de noroc." Vinul nu este folosit nici măcar pentru a face mâncare.

Masacrarea animalelor permise este, de asemenea, reglementată prin reglementări: numele zeului trebuie utilizat pentru a tăia artera carotidă a animalului și a-l sângera. În țările islamice, există măcelari care vând carne de la animale sacrificate în conformitate cu standardele religioase.

Calendarul islamic contează lunile lunare, anul este format din douăsprezece luni. În a noua, începe Postul Mare, Ramadanul. În unele țări islamice din nordul Africii, focul de artilerie marchează începutul Ramadanului, iar în fiecare zi o lovitură de tun marchează sfârșitul postului. Postul este foarte strict: de la răsăritul soarelui până la apusul soarelui, nici mâncarea, nici scăldatul nu sunt permise, un musulman credincios adevărat nici măcar nu își înghite saliva în timpul zilei. În acest moment magazinele sunt deschise noaptea, piața este plină până la refuz, oamenii mănâncă și beau cât pot pentru că postul începe din nou de la răsărit. La sfârșitul lunii Ramadanului, prima zi a lunii a zecea, postul se încheie cu o ceremonie și un ospăț uriaș. Sărbătoarea cu Aid-Kebir se numește Kis-Bayram, Sărbătoarea Mică (similar cu sărbătoarea obișnuită de Sâmbăta Mare la creștini). Musulmanii care nu pot sărbători acasă din cauza lipsei de locuințe adecvate se adună în cafenele. Prima, a șaptea și a noua zi din a douăsprezecea lună lunară sunt, de asemenea, sărbători legale, acesta este Marele Bayram. Sărbătorile festive au loc de obicei vinerea. În țările islamice, vinerea este o sărbătoare în loc de duminica obișnuită.

Fiecare eveniment - o sărbătoare religioasă, o nuntă, o circumcizie - necesită o anumită mâncare sau chiar un set de specialități alimentare.

Cele douăsprezece reguli ale mesei au fost rezumate de Hasan, nepotul profetului Mahomed:

Trebuie să știi că mâncarea ți-a fost dată de Dumnezeu!
Fii mulțumit de ceea ce ți-a dat!
Înainte de a începe să mâncați, spuneți „bismillah”/În numele lui Dumnezeu /!
După masă, spune „alhamolulillah”/Slavă Domnului /!
Spălați-vă pe mâini înainte de a mânca!
Luați loc pe partea stângă a mesei!
Mănâncă cu trei degete ale mâinii drepte!
După ce ai terminat de mâncat, linge-ți degetele!
Mănâncă din vasul din fața ta și din partea care cade spre tine!
Ia mușcături mici!
Mestecați bine mâncarea!
Nu te uita la sufragerie cu tine!

Standardele alimentare sunt respectate peste tot, dar ce fel de cultură alimentară s-a dezvoltat în fiecare țară depinde de mulți alți factori. De exemplu, creăm ceea ce este crescut, dar deseori sunt și resurse financiare limitate.

Pentru micul dejun, brânza albă, curmalele, măslinele, flăcările proaspăt făcute și pâinea sunt preparatele obișnuite. La estul Egiptului se află năutul și fasolea brună egipteană de cal aromată cu suc de lămâie și ulei de măsline cu semințe de susan. Mâncarea gătită este servită la prânz și cină. Cel mai adesea este o legumă cu puțină carne, măsline, salate. Legumele populare sunt roșiile, vinetele, morcovii, cartofii, dovleceii. Multe ceapă, usturoi, pătrunjel, frunze verzi de coriandru, busuioc, arpagic, mărar sunt folosite ca mirodenii. Condimentul lor obișnuit și popular este menta, care este folosită pentru aromatizarea preparatelor cărnoase, vegetale, dar și a ceaiului. Mâncăruri picante, cum ar fi suc de lămâie sau linguri de iaurt amestecat cu apă rece, acră și sare.

Dintre cărnuri, carnea de oaie este cea mai populară, dar se consumă și carne de vită și de pasăre. Specialitățile naționale făcute din carne sunt kebab-urile prăjite pe cărbuni și frigarui, servite cu o varietate de condimente, orez și unt. Peștii de râu și de mare sunt, de asemenea, populari.

Iaurtul, ca condiment, conferă multora dintre alimentele lor un gust plăcut, acru, picant, dar există și alte produse lactate. Meselor nu trebuie să le lipsească salatele proaspete verzi, murăturile puternic murate, măslinele. Pe masă există întotdeauna un ulcior cu apă cu gheață. La sfârșitul mesei, se consumă fructe, urmate de ceai sau cafea, a căror preparare este ceremonială și se repetă plăcut în orice moment al zilei. Prăjiturile pentru cafea și ceai se fac cu semințe de ulei folosind miere, de obicei prea dulce pentru gusturile europene.

Din punctul de vedere al ospitalității maghiare, prin urmare, trebuie avut grijă să nu se dea musulmanilor carne de porc, mezeluri și fripturi din carne de porc.