Rețetă supă de mazăre verde cu găluște de unt

Cu siguranță pentru mulți, inclusiv pentru noi, una dintre supele noastre preferate de primăvară este făcută exclusiv din mazăre de zahăr proaspăt tocate. De asemenea, tind să gătesc păstăi de mazăre verzi, fără ochi, imature. Îl stropesc cu făină, îl dizolv cu apă, rup unt de unt în el, așa că are cel mai bun gust. Nu necesită alte legume, ar fi păcat să schimbi gustul caracteristic, de neatins al mazărei de zahăr.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 kg mazăre de zahăr
30 de păstăi de mazăre imature fără ochi
3 ceapă de primăvară
0,5 linguri de grăsime de casă sau 2 lingurițe de ulei de gătit
4 dkg de făină
1 pachet de pătrunjel verde
2 lingurite sare
1 lingură zahăr granulat
1,5 litri de apă rece
1 lingură de mocha de piper măcinat

Pentru găluște:

1 ou
2 linguri de făină
1 lingură de grâu (grâu)
1 linguriță unt
2 vârfuri de sare

Pregătirea

Spălați mazărea de zahăr proaspăt scufundată. Puneți puțină grăsime într-o oală de 3 l, adăugați ceapa de primăvară curățată, păstăile și mazărea rămase cu verdeața, amestecați 3 minute la foc mare, apoi acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

În acest timp, amestecați găluștele într-un castron mic. Se presară mazărea moale aburită cu 4 dkg de făină, se amestecă, se încălzește, se toarnă peste apă, se amestecă din nou, se acoperă și se aduce la fierbere. Să fim atenți la faptul că nu alergăm! Apoi condimentează cu sare și puțin zahăr.

Ținem bolul aproape de supă, cu capătul unei linguri de moca, cu mișcări rapide, rupem găluște foarte mici în supă. Între timp, amestecați pentru a preveni lipirea lor. După ce le-am sfâșiat pe toate, fierbem supa încă 2-3 minute la flacără mică, apoi tăiem focul și îl tocăm cu pătrunjel tocat verde și puțin piper proaspăt măcinat. Să ne odihnim puțin acoperiți înainte de a servi dacă avem timp. Pofta buna! Creat de Márta Nyersné Vajda