Supa de paste tricotate

Supa de paste tricotate

supa
Ingrediente: 1 lingură de untură de porc, 2 capete de ceapă, 2 lingurițe de ardei măcinați, 1 linguriță de piper negru măcinat, 1 linguriță de sare, 1 legătură de pătrunjel verde, 30 dkg de legume amestecate (morcovi, pătrunjel, cohlrabi), 2 ardei, 1 ardei, 1 usturoi de ardei. Pentru aluat: 20 dkg făină, 1 linguriță sare, 2 ouă, 1 ceapă, 1 lingură grăsime, 2 lingurițe ardei măcinați, 1 linguriță piper negru măcinat, verde pătrunjel.

Încălziți grăsimea într-o tigaie. Presară un cap de ceapă în cuburi. Condimentați cu boia măcinată, piper, trei lingurițe de pătrunjel tocat, apoi adăugați legumele curățate tăiate cubulețe mici. Sare ușor, aruncați o altă ceapă întreagă, doi căței de usturoi, doi ardei verzi afumați și o grămadă de frunze de țelină. Se dizolvă în doi litri de apă caldă și se gătește sub un capac până când totul este moale.

Între timp, realizăm inserția de supă. Frământați făina cu două ouă, puțină sare și apă. Ne lăsăm deoparte să ne odihnim.

Prajitura de prajit. Se amestecă ceapa tăiată în cuburi mici în grăsime. Punem pe el ardei măcinați și piper, și adăugăm restul grămezii de pătrunjel verde, pe care le-am tocat în bucăți mici. Coaceți și lăsați deoparte să se răcească.

Întindeți aluatul subțire.

Adăugați umplutura de ceapă picantă. Împăturim trei pe lungime pe el, îl tăiem într-o fâșie, apăsăm în jos pe margini și legăm un nod pe el. Repetați același lucru până când aluatul nostru ne permite.

Se toarnă încă o jumătate de litru de apă în supă, se fierbe și se fierbe aluatul în ea.

La servire, punem inserțiile mari pe o farfurie separată, le tăiem bucăți de un centimetru și toată lumea o poate lua pentru supa de legume după gustul lor.