Supă de sfeclă roșie cu chefir rece - Riga - Parada bucătăriei

Am fost la Riga în vizită la iubita mea iubită săptămâna trecută. Am traversat orașul și am văzut o mulțime de lucruri frumoase și, bineînțeles, am mâncat mâncare delicioasă. Timpul a fost super în timpul șederii mele, așa că am căutat mai ales capturi ușoare. Una dintre acestea a fost supa rece de sfeclă de chefir ...

Riga este un oraș foarte frumos, cu monumente frumoase, clădiri, parcuri și o frumoasă mal de râu. Partea orașului vechi nu este prea mare, dar este mai frumoasă. Merită să petreci un weekend aici.

În acest timp, a avut loc festivalul alimentar Riga Food 2016, care a reprezentat și o prezentare a Balkan Chef Competition, un târg gastronomic, un concurs de barman și ustensile profesionale de bucătărie. Am petrecut o zi întreagă acolo, a fost foarte interesant și, spre surprinderea mea, am întâlnit și expozanți maghiari.

Am putut gusta faimoasa pâine neagră (din care am fost complet acolo - lucrând la rețetă), Kvass, care este o băutură fermentată cu pâine neagră și are un gust foarte unic. Ceea ce a fost foarte surprinzător este oferta de distilat vegetal de coniac Brill. Am gustat ardeii, țelina și rachiul meu preferat de sfeclă roșie, toate foarte delicioase și parfumate.

Desigur, nici pe piața locală nu puteam rata. M-a impresionat prospețimea și diversitatea porticelor. Letonii sunt foarte tradiționali, își iubesc propriile produse și respectă vechile moduri de prelucrare. Fiind o țară agricolă, produc ei înșiși o mulțime de lucruri. Consumă cartofi mulți și de bună calitate, varză, ceapă, sfeclă, perle de orz. Carnea de porc este cel mai popular tip de carne și, ca țară cu coastă, nici pescuitul său nu este neglijabil. Le place foarte mult heringul în principal în formă marinată, dar păstrează, de asemenea, o mulțime de pești diferiți fumând.

În Letonia, sfecla se mănâncă cu preferință, am gustat-o și în mai multe supe (supă rece și fierbinte de sfeclă roșie) și salate. Fără excepție, toți au avut gust bun. Salata de hering marinată era preferată în strat cu cartofi fierți, ouă fierte și sfeclă.

Dar acum trec la rețeta pentru supa rece de sfeclă de chefir:

5-6 sfeclă medie
1,2 l kefir
castravete pe jumătate de șarpe
2 fire de ceapă de primăvară
2-3 linguri de mărar tocat
2 ouă tari
ulei de masline
sare

Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade Celsius. Desigur că putem găti sfecla, dar prefer să coacem mult mai bine la cuptor. Gustul va fi concentrat și va fi mai dulce.

Ung suprafața sfeclei, sare, piper și prăjesc în folie de aluminiu aproximativ 90 de minute. Cuțitul ar trebui să intre ușor, dar totuși să fie puțin greu după prăjirea sfeclei.

Voi aștepta să se răcească și apoi îl voi curăța.

Între timp, răsad castravetele, tăi ceapa de primăvară, gătesc oul și mărar mărunt.

Răduiți sfecla și apoi le adaug la celelalte ingrediente preparate, cu excepția ouălor. Am amestecat chefirul cu sare și piper.

Am pus-o la frigider pentru câteva ore, dar cel mai bine este să stați peste noapte, astfel încât aromele să se unească. La servire, radeți ouăle deasupra. Supă excelentă de răcire de vară, desigur în compania unei felii de pâine neagră.