Okroshka rusească: supă rece de chefir cu castraveți și ridiche crocantă

Okroshka este supa rece de vară a rușilor, care nici măcar nu trebuie gătită. În plus, este plin de vitamine, legume proaspete, condimente verzi și chefir.

Vara, nu vrem cu adevărat supe fierbinți și groase, ci mai degrabă ceva rece cade bine. Din fericire, grădina este plină de legume proaspete și crocante în acest moment - ne-ar plăcea să le mâncăm pentru toate. Dar ce facem din ele? Salata din nou? Nu, ne plictisim. Supă? Se dezintegrează, își pierd textura. Este sigur?

Legume crocante

După o asemenea dilemă, am găsit supa rusească. Legumele sunt adăugate în suc ca tampoane de supă, astfel încât castraveții, ridichile, ceapa rămân clare. Și mărarul proaspăt și sucul de lămâie încununează mâncarea, vara este acolo în fiecare mușcătură.

Supa de kefir

Interesantul supei este sucul. Nu constă decât din chefir, pe care îl amestecăm cu muștar, suc de lămâie, sare, piper și gălbenuș de ou. Da, este destul de extra, dar da, merită încercat. Dacă cineva ar lumina aromele, lăsați muștarul, adăugați mai puțin suc de lămâie, dar puteți folosi și iaurt în loc de chefir, în acest caz diluați cu apă.