Negru vienez

Lacikitchen în Viena? Putem spune așa, deși ei îl numesc stand de cârnați. Cu toate acestea, în ceea ce privește ofertele sale, este ca și cum ar fi fost. A rămas la Viena din timpurile monarhice pentru a-și trăi din nou perioada de glorie.

O relicvă a k.u.k. din vremuri care au fost prinse și perpetuate între palate magnifice. Fără ea, Viena ar fi sumbru. Aparține peisajului urban. Instituționalizat. Conducerea sa este proclamată de toți vienezii de mai sus: toți oamenii sunt egali în fața standului. Un loc în care un costum și un muncitor pot juca împreună, unde bogații nu sunt diferiți și unde săracii pot trăi bine. Cârnații și cârnații sunt disponibili pentru toată lumea.

S-ar putea crede că este ușor de comandat aici, dar pentru delicatețe trebuie să lucrați din greu. Nu este suficient să arăți doar ceva, trebuie să răspunzi la o mulțime de întrebări. Mai întâi trebuie să alegem un cârnat, apoi trebuie să decidem dacă să cerem întregi, pe jumătate sau felii, să mâncăm chifle sau pâine, apoi întrebarea despre muștar nu este întâmplătoare, indiferent dacă ne place dulce sau picant, cu sau deasupra. Și ar trebui alese chiar și murăturile. Odată ce am trecut de dificultate, până la final este doar o întrebare: întrucât ne potolim setea, alegerea este excelentă și aici. Și dacă toate acestea sunt împinse de vânzător cu un accent vienez, putem rămâne acolo în gol, trecând în cele din urmă de a mânca după bunul plac. Dar nu renunța! Ar fi păcat să ratez acest lucru. Consumul pe raftul din jurul standului este real, vă puteți amesteca cu oricine aici.

La tarabe aveți nevoie de mai multe tipuri de cârnați, cârnați, în diferite versiuni, să nu căutăm mult, selecția este aproape aceeași peste tot. Marele preferat tipic este Kasekrainer, o versiune de brânză bazată pe rețeta vieneză echte, dar există Debreziner, maghiarul Debrecen și Frankfurter, care acoperă cârnații.

Numărul de tarabe poate fi pus în sute, dar aceasta include și alte „restaurante” în mâncarea de stradă. Cu toate acestea, ceea ce este sigur este că a fost chiar primul numit Leu care funcționează și astăzi.

Standul, care a fost deschis în 1928, se află și astăzi în același loc, la granița a două districte. Evident, nu în stare originală. Audiența și reputația sa de bază sunt unice. THE Leu, toată lumea îi spune așa, nu se mai poate adăuga nimic la asta. Standul nu este locuit doar de trecutul său, ci este în prezent condus de a treia generație. Vienezi, politicieni și artiști fac un pelerinaj aici noaptea. Sunt atrași de doza suplimentară, Big Mama (0,5 kg Kasekrainer) și spiritul locului. Oricum, nimeni nu a ascultat încă că, atunci când vor fi programate, s-ar putea să nu se închidă niciodată. Și dacă este o legendă, a fost taraba preferată a cancelarului Kreisky și, în mod regulat, a apelat la o mușcătură după recepție.

Ambele cabine ale familiei Bitzinger sunt renumite în oraș. Centrul vieții de noapte. Kasekrainere (cârnați de brânză) la taraba de la poalele Albertinei, la colțul operei, este cel mai bun din Viena, jură localnicii. În plus față de selecția clasică, ei vând și bosniacă (un cârnat la grătar, picant, aromat cu ceapă presată între un croissant mai lung și mai lat) a cărui rețetă a fost luată de la Salzburg. Nu este neobișnuit ca domnii și doamnele în costume să fugă la o petrecere mare în pauza unei reprezentații de operă pentru a lua o gustare bună, dar distracția de după balul de operă se termină și aici. Anno Pavarotti s-a prezentat și el aici, cârnații cu brânză fiind preferatul lui. Putem testa acest lucru până la 4 dimineața.

Celălalt, pe care îl operează și cel puțin la fel de popular și vizitat, este pavilionul de la intrarea în Prater. Este un stand relativ nou, așa cum arată numărul de mese și scaune plasate lângă el. Acesta nu este stilul tarabelor în care, după tradiție, oamenii mănâncă în picioare, le place sau nu. Ora de închidere aici este 6 a.m.

Dacă îți vine să mănânci noaptea sau banii tăi se epuizează la o petrecere, nu poți găsi un loc mai bun sau mai ieftin. Mulți oameni fug aici să mănânce o friptură proaspătă și să o completeze ieftin.

Standul de la Hohen Markton, care a supraviețuit din trecut, a deschis al treilea la Viena, de care este foarte mândru. El și-a schimbat mâinile de mai multe ori, dar lui kuncsaft nu-i pasă asta. Publicul său nu era obosit. Sunt legați de loc, nu de proprietar. Ei bine și selecția care aduce același nivel de zeci de ani.

Standurile au închiriat spațiu permanent doar din anii 1960. Până atunci, negustorii în mișcare coaceau cârnați, în special cei răniți în război și astfel au câștigat existența. Astăzi, unul dintre cele mai faimoase este scaunul Mariahilferen, sau mai bine zis în mișcare. Idestova se află în oraș de 40 de ani pentru a apărea cu un tractor albastru și un stand de cârnați. Stă aici de la cinci după-amiaza și își vinde fripturile proaspete. Se deschide noaptea, deoarece concesiunea dvs. permite acest lucru.

Acestea sunt locurile de top din Viena, dar concurenții le urmăresc îndeaproape. Cu toate acestea, tradițiile sunt greu de descifrat. Acest lucru este foarte unic în Viena.

Foto: proprii și internet (chiar mai mult pe Facebook)

Dacă ți-a plăcut postarea, alătură-te comunității Facebook Black Vienna: aici