Tit Bucătărie Jeleu de pui cu maioneză

jeleu

Este o adevărată amintire din copilărie, un fel de mâncare retro. Îmi amintesc de mama mea - dacă a mai rămas vreun ingredient în bulion - asta a făcut-o din nou magică. Apropo, el a fost întotdeauna un adevărat mag în această temă - care a fost dictat de anii șaptezeci și de viața noastră: fără bani, super mâncare! De multe ori îl umplea într-o formă de găluște, astfel încât a devenit și mai decorativ sub forma unui inel, făcându-l mai interesant și de dorit. Mi-a plăcut, așa că nu sunt dispus să o fac din cauza dietei:-).

Pentru bulion de pui:
2 pulpe mari de pui sau 1 piept de pui mare cu os
2 fire de morcovi
1 șuviță de napi
1 ceapa cap
½ cohlrabi
½ tubercul de țelină
8-10 boabe de piper negru
ciupiți curcuma
1 lingură sare
Pentru jeleu de maioneză:
2 dl sos tartru fără lapte și ouă
2 bucăți de castravete
1 mana de mazare verde
1 mana de porumb
1 pungă de gelatină comestibilă

Pregătire:
Pentru supă, spălăm carnea, curățăm legumele. Pune-l într-o oală și toarnă suficientă apă pentru ao acoperi din abundență. Când a fiert, îi scoatem spuma, apoi o condimentăm și o acoperim, o gătim până se înmoaie, pe o flacără mică. Se lasă să se răcească.

Între timp, pregătim sosul tartru și pregătim mazărea verde, precum și porumbul.

Din bulion, tăiați carnea și sfecla în cuburi mici, amestecați într-un castron mai mare cu mazărea verde, porumbul și maioneza. Gelatina cu 1 dl bulion se prepară conform instrucțiunilor și se adaugă. Umpleți-l într-o folie turnată sau căptușită cu folie de plastic (aceasta poate fi inelară, dar și căprioară sau altă formă) și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Dacă tocmai am „căptușit” forma cu apă, o scufundăm în apă caldă pentru o clipă înainte de servire, astfel încât să putem acoperi cu ușurință jeleul pe o farfurie.