Tocană de carne de vită prăjită, consistentă - Cum să faci ca sucul să fie gros - Rețete Sare piper

Zicala bună este deja suflată de toată lumea din afară, nu? Dar repet - La fel de multe case, atâtea obiceiuri. Această zicală se aplică și tocanei de vită, sunt cei care o fac cu grăsime, sunt cei care adaugă vin roșu în cele din urmă și sunt cei care schimbă condimentele. De exemplu, mama mea a inclus și morcovi și frunze de dafin, dar versiunea tatălui meu nu include aceste două ingrediente.

Sunt unul dintre tocanele de vită Versiunea Julia Child Cel mai mult îmi place, dar tind să fac și o versiune mai maghiară. Deoarece este prăjită, începem cu ceapă, dar nu pun ingredientele în oală în ordinea clasică. Ceapa capătă carne, pe care o prăjesc până se albesc, abia apoi ardei roșu.

Secretul sucului gros

Nu regretați ceapa și timpul de gătit, gătiți tocană într-o flacără medie sau mică, într-o oală mare, acest lucru este foarte important, astfel încât carnea se va răspândi confortabil. Pentru mine, ultimul moment este 1 lingură de piure de roșii, dar poate fi înlocuit și cu ardei iute măcinați - dacă vreți să ciupească puțin - sau vin roșu. Tocană de vită este considerată de mulți ca fiind o găluște, îmi place cel mai bine cu găluște de cartofi, dar va fi și cerească atunci când se umplu cu tarhon sau pâine.