Tocanita de legume in stil marocan

Tocanita de legume in stil marocan

legume

Ingrediente:

Pregătire:

Legumele se curata si se toaca dupa dorinta.
Într-un wok, prăjiți ciupercile tocate, dovleceii tăiați felii și vinetele separat, în puțin ulei de măsline. Dacă sunt înroșite, scoateți-le din wok.

Se prăjește usturoiul zdrobit într-un galben frumos în uleiul rămas. Înainte de aceasta, opriți focul sub wok pentru a se răci puțin, astfel încât ceapa să nu ardă și să devină amară.

Adăugați roșiile (roșiile întregi sunt stoarse cu mâinile noastre), ardeii, chimenul, turmericul, sarea, piperul și măslinele. Acoperiți și aduceți la fiert în scurt timp.

Puneți legumele prăjite înapoi în sos în wok și gătiți până sunt gata.

Servit cu orez brun aburit. Se poate face însă cu garnitură, paste, nokedli sau chiar cuscus sau bulgur.