Tort datat rece, care reușește întotdeauna

Această frumoasă prăjitură cu unt dospit are două specialități: una este că aluatul crește încet în frigider, iar cealaltă este că este frământat și filat de o fată de 7 ani ca primul tort din viața ei. A devenit frumoasă, nu? Și, de asemenea, dovedește că nu trebuie să vă fie frică de aluatul fermentat, puteți reuși la început!

Aluat ușor, pufos, dulce-sărat în același timp tort, al cărui secret este odihna lungă într-un loc răcoros, astfel încât drojdia funcționează încet, dar constant, nu crește prea mult, deci nici măcar nu se prăbușește. Comparativ cu cantitatea de făină, nu este inclusă prea multă drojdie, deci aluatul nu va fi uscat și sfărâmicios - cu cât conține mai multă drojdie, cu atât se va usca și se va sfărâma mai ușor.

Dacă frământați aluatul seara, trebuie doar să-l modelați și să-l coaceți dimineața, deci este ideal pentru un mic dejun de familie, în weekend, cu puțin unt și gem. De asemenea, putem implica copiii în realizarea acestuia, iar prepararea prăjiturilor nu este ultima dintr-un program obișnuit sau dezvoltarea unei abilități, ca să nu mai vorbim de cât de reușită are o astfel de frumusețe. Această frumoasă împletitură, de exemplu, a fost făcută de o fetiță de 7 ani, de la frământat până la filare - cu o îndrumare și ajutor părinți, dar singură!

Tort prăjit la frigider

Ingrediente:

1 kg de făină
15 dkg unt moale
5 dl lapte călduț
4 dkg de drojdie
1 lingură zahăr
1 lingură sare
1 ou pentru lubrifiere

Pregătire: Zdrobiti drojdia în laptele călduț, adăugați zahărul, amestecați și odihniți timp de 10 minute.

Între timp, punem făina într-un castron, amestecăm sarea, formăm o adâncitură în mijloc, adăugăm untul în bucăți mici, apoi laptele de drojdie. Lucrați aluatul împreună cu brațul de frământare al unui robot electric și frământați cel puțin 10 minute. Avem nevoie de un aluat flexibil, aerisit. Se formează în găluște, se așează într-un castron, se acoperă cu folie proaspătă și se dă la frigider peste noapte.

A doua zi, frământați puțin aluatul, împărțiți-l în două părți egale, răsuciți-l în bețe de lungime egală, astfel încât să fie puțin mai groase la mijloc. Este plasat unul peste altul în formă de X și apoi pliat înapoi, iar cele 4 fire sunt acum împletite, capetele sunt comprimate și pliate înapoi sub împletitură. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și lăsați-o să crească timp de 15 minute în timp ce preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Întindeți tortul cu un ou bătut și apoi împingeți-l în fundul cuptorului.

Reduceți căldura la 180 de grade și prăjiți până se rumenesc frumos în 50-60 de minute, amestecând aerul.

Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească complet, apoi serviți felii.