Continuați până la Kukta

Conform tradiției orale, o anumită Anna Pavlova - o dansatoare de balet foarte renumită de vârsta ei - a fost oaspete în Australia și Noua Zeelandă în 1926. Tortul a fost făcut în acel moment. Se bazează pe binecunoscutul dulce de Crăciun, bezea (a crescut doar puțin mai mare). Interesant este că este și un dulce de Crăciun în Australia, dar vara este furioasă acolo de Crăciun. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că tortul original Pavlova este făcut cu căpșuni.

Tortul în sine, doar datorită bazei de bezea, este ușor aerisit, care este îmbunătățit doar de albul smântânei. Oferă o combinație interesantă de fructe proaspete de sezon, așezate deasupra.

Un alt avantaj al tortului este că putem folosi excelent albușurile care devin redundante ici și colo (le putem colecta într-o sticlă mică în congelator și le putem lăsa să se dezghețe în frigider înainte de utilizare).

Ingrediente conform cărții:

6 albușuri

1 ½ cană de zahăr

2 lingurite amidon de cartofi

1 linguriță de oțet

1 ¼ cană de smântână

Ingrediente (pe care le-am folosit)

4 albușuri

0,11 kg zahăr granulat

1 linguriță oțet de mere

8-10 picături de vanilie (sau 1 cană de zahăr vanilat)

0,11 kg zahăr pudră

1 lingură amidon de cartofi

Se cântăresc ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Cele 4 albușuri sunt de aprox. Va fi 0,12 kg. Luăm o foaie de copt mai mare, cu margini înguste, o tapetăm cu hârtie de copt, pe care desenăm un cerc cu diametrul de 22-24 cm.

Se toarnă albușurile într-un castron, se adaugă un praf de sare și se începe spumarea cu un tel (mașină). Adăugați zahărul granulat, zahărul vanilat și oțetul de mere puțin câte puțin. Spumă până se obține o spumă strălucitoare și dură. Răbdare, merită să spumezi mult timp, deoarece aceasta va face bezea aerisită!

Când se atinge consistența dorită, scoateți-o din mașină și cerneați zahărul glazur, amidon de porumb. Se amestecă cu o lingură de lemn.

Puneți aluatul pe hârtia de copt în foaia de copt. Reglați cu un cuțit lubrifiant la cerc. Lăsați-l mai sus decât marginile pentru a lăsa o adâncitură în mijloc. Marginea exterioară nu trebuie să fie mângâiată prea mult, doar urmează forma cercului.

Mergeți la cuptor. Odată introdusă bezea, temperatura este deja redusă la 140 de grade (110 grade pentru un cuptor cu agitare de aer). Coaceți aproximativ o oră și jumătate, uscați masa. Ocazional, deschidem ușa cuptorului, verificăm dacă lucrurile stau în picioare și eliberăm aburul care s-a format în proces. Peste aproximativ o oră și jumătate vom avea o bezea masivă, dar ușoară.

Puteți închide cuptorul și lăsați aluatul să se răcească în tava de copt (cuptor) susținând ușa cuptorului un spațiu cu o lingură de lemn. Intr-o zi se va racori:)).

Operația finală este ajustată la porție. Nu este bine să stai mult în frigider, deoarece absoarbe umezeala.

Se toarnă smântâna într-un bol de amestecare, se adaugă un cs de zahăr vanilat (eu folosesc smântână ușor îndulcită, așa că nu mai este nevoie de zahăr). Batem crema într-o spumă mai întâi și apoi la un grad mai mare. Când este aproape gata, adăugați fixatorul și spuma la duritatea dorită.

Stivați cu o lingură sau o pungă de spumă în mijlocul bezeai, reglați frisca și presărați blatul bogat cu căpșuni sau alte fructe proaspete de sezon. Delicatete ușoară spectaculoasă și aerisită! Combinatia de bezea dulce, frisca si fructe confera un gust foarte placut. Poti incerca!

Așa cum am scris la începutul rețetei, acest tort este fără gluten. Toate ingredientele îndeplinesc această cerință. Dacă cineva este încă îngrijorat, de ex. din cauza habfixului, este o sugestie să o săriți. Chiar și fără a fi suficient de masiv, se poate face o spumă bună. Atenție, fără gluten, dar conține totuși calorii!