Articole

Mâncarea de bază a verii maghiare este letcho. Nu există niciun basm despre felul în care scad prețurile, roșiile în aer liber rotunde și roșii, letchosul se naște la rând, chiar și toată vara. Din fericire, nu există nici o mare problemă, deoarece există nenumărate soiuri de letcho, dacă gestionăm cu pricepere soiurile, putem gusta diferite letcho-uri toată vara.

Nu există reguli sculptate în piatră pentru gătitul letcho. Trebuie să adăugăm vara care răcnește, roșiile coapte, ardeii cărnoși, delicioși, iar restul ne lasă imaginația. Asta pentru că îl asociem cu ceea ce facem, îl punem deoparte sau îl mâncăm proaspăt, îl aruncăm cu pâine, îl îmbogățim cu aluat, îl înmuiem cu ouă, îl colorăm cu legume, totul depindea de noi.

Cum se gătește letcho?

O întrebare importantă în realizarea letcho este dacă este făcută într-un cazan, disc sau tigaie. Dacă gătiți acasă, vă recomandăm să încercați wok-ul mare din fontă, o structură excelentă pentru gătit, deoarece peretele disipă căldura uniform și conține o mulțime de legume.

Ce fel de grăsime să folosești?

Începutul letcho începe cu grăsimea. Direcția clasică este reprezentată de grăsime, care are toate motivele să existe, deoarece îmbogățește mâncarea cu o cantitate de arome fantastice care nu pot fi înlocuite cu nici un fel de condimente sau carne. Această grăsime poate fi grăsime de rață, de gâscă, untură de porc, dar cel mai bine este să bazați slănina pe grăsimea cu slănină, folosind un amestec de slănină de masă și slănină cărnoasă. Primul este responsabil pentru cantitatea corectă de grăsime și aromă, iar cel de-al doilea este bine să se întâlnească în letcho-ul finit.

Desigur, putem lucra și cu grăsimi vegetale, la fel ca gospodinele care gătesc letchos în Mediterana. Putem folosi uleiul de floarea-soarelui, uleiul de măsline sau uleiul de cocos bine dovedit, ulei de nucă de cocos care este cu adevărat util datorită punctului său de arsură la modă în zilele noastre, dar puteți alege, de asemenea, canola, porumb sau orice alt ulei vegetal care poate rezista tratament termic și nu are o aromă intensă care este incompatibilă cu stilul capturii noastre.

Ce legume au un loc în letcho?

Ceapa, ardeiul și roșiile vor intra cu siguranță în letcho. In aceasta ordine. Ceapa este condimentată, ardeii se ofilesc și roșiile sunt aburite. Natura cepei depinde din nou doar de alegerea gospodinei, pe lângă ceapa, putem folosi și ceapă roșie, ceapă de șuncă, ceapă de primăvară sau amestecuri ale acestora în proporții variate. Ardeii pot fi adăugați la mai multe tipuri de ardei verzi, care pot fi adăugați la ardeiul letcho sau la fructe de pădure, dacă compania se poate descurca cu cei tari. Dacă această linie funcționează, chiar și chili-ul poate spori și mai mult puterea letcho-ului.

Există o dezbatere eternă asupra raportului dintre ardei și roșii. Multor oameni le place mai mult letcho de roșii, unii oameni apelează la versiunea cu mai mult boia. Practic este o chestiune de gust, scopul este să ne preparăm mâncarea cu roșii coapte sau roșii pasate de foarte bună calitate.

În plus față de ceapa-boia-roșie triplă, dovleceii, vinetele, fasolea creionului, juliskabab-urile sau dovleceii fragili pot fi adăugați la letcho.

Cum să condimentezi letcho?

Letcho-ul poate fi condimentat în nenumărate moduri. De asemenea, obținem rezultate bune dacă adăugăm doar sare și puțin piper negru măcinat, dar putem crește și condimentarea. Mâncărurile cu roșii se potrivesc bine cu ardei dulci, usturoiul, mirodenii verzi de sezon pot intra în el, adică pătrunjel, cimbru, salvie, tortilla, linte, busuioc, rozmarin, oregano, mărarul poate fi inclus în acest fel de mâncare. Potrivit tradiției, se poate adăuga și un chimen mic, deși în acest lucru, la fel ca în orice altceva în cazul letcho, părerile sunt împărțite. Așa cum am menționat, letcho-urile picante au, de asemenea, propriul lor public de bază, astfel încât să putem opera și cu ardei iute atunci când condimentăm.

Și în letcho în stil mediteranean putem pune în siguranță o bucată mică de scorțișoară, adâncind cu îndemânare gustul roșiilor fără a fi simțit din mâncare.

Care ar trebui să fie condiția? Pentru că hai să îmbogățim letcho?

Dacă nu am avut ocazia să facem o mie și una de letcho până acum, acesta este punctul în care ne putem crea un letcho unic, întrucât linia de accesorii este aproape interminabilă. Întrebarea de bază este dacă facem letcho cărnos sau fără carne. Dacă este carnos, cârnații pot ajunge la letcho, cârnații, cutia de siguranță și partea afumată pot fi incluse. Puteți adăuga tocăniță, o putem oferi cu cârnați prăjiți, stefania sau chiftele, dar felia de carne prăjită se poate potrivi și pe farfuria letcho.

Este, de asemenea, o întrebare despre ce mai mâncăm lângă letcho. Prindem sucul de letcho cu pâine sau fierbem fidea de orez din orez, orez, perle de orz, tarhon, nokedlit, găluște. Pastele uscate și perlele de orez și orz pot fi gătite, de asemenea, în sucul letcho, astfel încât absorb cea mai mare parte a umezelii, dar nu este o problemă dacă aluatul este adăugat la letcho în italiană, dinte gătit tare, vor încă să fie preluat mult din suc. Amestecarea cu ouă are ca scop și îngroșarea, unde, în funcție de cantitate, batem câteva ouă, le batem și apoi le adăugăm în mâncarea care este deja gata, dar încă pe foc. Putem, de asemenea, să batem letcho-ul, adică îl putem îngroșa cu smântână amestecată cu făină.