Unele alimente sunt concepute astfel încât să nu le puteți pune jos

Există alimente care se hrănesc pur și simplu și o incapacitate de a le pune jos. Din păcate, acestea sunt alimentele pentru îngrășare, iar cercetările arată că problema nu este legată de voința.

feluri

Mâncarea are gust și ce noroc, pentru că trebuie să mâncăm pentru a supraviețui. unu măr de exemplu, este proaspăt, gustos și plin de substanțe nutritive utile, care sunt bune pentru organism, dar cumva alimentele „sănătoase” nu sunt niciodată greu de pus. din pacate.Pizza, chipsuri, biscuit - toată lumea a crezut deja că se poate opri la o jumătate de pungă de jetoane sau la o jumătate de cutie de biscuiți, dar apoi într-un fel magic totul a dispărut întotdeauna și chiar chiar și cu stomacul plin, este dificil să comanzi dorința de a te opri, pentru a consuma întregul pachet.

Ingrediente concepute conștient, captivante

Cu toate acestea, se pare din ce în ce mai mult că cercetările constată că nu lipsa voinței umane din spatele fenomenului, ci modul în care au fost concepute ingredientele din fiecare aliment. Sinergia dintre principalele ingrediente din aceste alimente creează o experiență gustativă îmbunătățită artificial., care este mult mai puternic decât aceleași ingrediente. Kaitlyn Rohde, Tera Fazzino și Debra Sullivan, în studiile lor de pre-cercetare, au descoperit că a avea două sau mai multe dintre ingredientele cheie asociate cu experiența gustativă - zahăr, sare, grăsimi și carbohidrați - într-un aliment activează părțile recompensante ale creierul.droguri precum cocaina sau opioidele. Este chiar posibil ca aceste ingrediente să fie capabile să ocolească mecanismele care sunt responsabile de senzația de plenitudine și care semnalează organismului că poate înceta să mănânce.

Cercetarea include alimente recompensante, modele de comportament captivant și autorii s-au concentrat asupra obezității, iar în studiul lor publicat, au clasificat ingredientele alimentare în trei categorii care le pot face „hiper-lipsite de gust”.

În ultimii 15-20 de ani, marile corporații au dezvoltat formule care fac mâncarea și mai tentantă. Desigur, producătorii își păstrează rețetele sub șapte încuietori ca secret comercial, astfel încât experții nu le pot privi mai atent. În schimb, cercetătorii au fost nevoiți să lucreze cu definiții descriptive a ceea ce face anumite alimente atât de irezistibile, dar pentru că le lipsește uniformitatea/standardizarea separată de știință, este dificil să se compare cercetările individuale și nu pot enumera ingredientele relevante. În cercetarea lor, Kaitlyn Rohde, Tera Fazzino și Debra Sullivan au încercat, prin urmare, să determine ce alimente hiper-gustate.

S-a constatat că alimentele hiper-gustate pot fi împărțite în trei categorii:

  • alimente grase și cu conținut de sodiu în care mai mult de 25% din calorii provin din grăsimi și conțin 0,30% sodiu pe gram. Un exemplu în acest sens este un slănină și pizza.
  • Alimente grase și simple cu zahăr, în care mai mult de 20 la sută din calorii provin din grăsimi și mai mult de 20 la sută din zahăr. Cookie-urile se încadrează în această categorie.
  • Carbohidrați și sodiu, unde mai mult de 40% din calorii provin din carbohidrați și cel puțin 0,20% din sodiu se obține pe gram de alimente. Un bun exemplu în acest sens este untul Popcorn.

Cercetătorii au comparat apoi definițiile cu alimentele din înregistrarea oficială din SUA, pentru un total de 7.757 de articole. Pe baza acestui fapt, s-a constatat că 60 la sută din alimente îndeplineau conceptul de hipertest. 70 la sută din astfel de alimente au intrat în prima categorie, astfel încât o mulțime de carne, alimente pe bază de carne, omletă și sosuri de brânză au fost incluse aici. Alte 25% au intrat în a doua categorie, care include alimente precum dulciuri și deserturi, și așa legume, care erau fierte cu grăsime și zahăr. În cele din urmă, 16% din alimente se afla în a treia categorie, care include alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi pizza, pâine, cereale și gustări. Mai puțin de 10 la sută din alimente s-au încadrat în mai multe categorii. Cercetătorii au analizat, de asemenea, care grupe de alimente au fost cele mai hiper-gustate și au constatat că carne-, acest lucru este valabil pentru 70% din alimentele pe bază de ouă și cereale. Ei înșiși au fost surprinși, dar 49% dintre alimentele cu zahăr, grăsimi, sare și/sau calorii „reduse” și „scăzute” sau zero au fost, de asemenea, incluse în acest grup.

Deși acestea sunt doar rezultate inițiale în domeniu, trebuie să fie dovedite științific, cu toate acestea, constatările lor cu privire la supraalimentare și obezitate vor fi utile pe termen lung pentru o societate mai sănătoasă;. Între timp, cei cărora le pasă de sănătatea lor pot acorda o atenție mai conștientă proporțiilor ingredientelor din alimentele pe care le cumpără, în special cantitățile mari de grăsimi și sodiu. Ca o concluzie finală, autorii studiului citează sfatul scriitorului Michael Pollan: „Nu mâncați nimic din ceea ce bunica dvs. nu știa că este mâncare”.