Gastro kosher: vinete prăjite, sfeclă prăjită

Pentru Sabat, pregătim mâncarea cu o atenție deosebită pentru a o face cât mai delicioasă posibil. Avem ingredientul cel mai special care să ne ajute în acest sens, după cum exemplifică următoarea poveste talmudică.

Rabinul Yehuda Hashasi l-a invitat sâmbătă pe domnitorul roman Antonin la masa sa, cu care era într-o bună prietenie. Cezarul - care era renumit pentru că iubea să mănânce - mânca mâncarea servită cu poftă bună, care era rece de când fusese servită cu o zi înainte, chiar înainte de Sabat. Împăratului i-a plăcut atât de mult tot ce a fost servit, încât câteva zile mai târziu a fost vizitat din nou de rabinul Yehuda Hashasi. De data aceasta, însă - deși mâncarea era fierbinte - ceva ce nu-i plăcea, ceva lipsea. „Spune-mi, cum s-ar putea ca totul să aibă un gust minunat sâmbătă, dar astăzi, chiar dacă ai pus mâncare proaspătă și caldă pe masă, nu găsesc nimic special în feluri de mâncare? Poate că le lipsește niște condimente pe care le-ai mai folosit? ” „Sabatul este cauza, împărat”, a răspuns rabinul. "Condimentul atmosferei de sâmbătă și atmosfera specială de sâmbătă fac mâncarea de sâmbătă atât de delicioasă."

Mai jos vă oferim două salate picante, delicioase pentru masa de sâmbătă:

Vinete prajite cu tchina picanta (crema de susan)

piure, fără gluten și fără ouă

Sare, piper, coriandru măcinat, piper roșu după gust

1 pahar de cremă de susan (tahini)

1 cățel de usturoi

o mână de condimente verzi proaspete: pătrunjel, coriandru, mărar

Vinetele se spală și se taie în două. Carnea este tăiată în diamante, untă cu ulei de măsline în partea de jos și de sus și plasată într-un castron ignifug, cu jumătățile tăiate orientate în sus. Condimentați și coaceți într-un cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Dacă roșește foarte puternic, acoperiți cu folie de aluminiu până se înmoaie.

Pentru tchina, ingredientele sunt așezate într-o tocătoare și amestecate până se omogenizează, curgând dens. Dacă este prea groasă, adăugați mai multă apă, dacă este prea diluată, adăugați mai puțin tchina puțin câte puțin. Se servește turnat peste vinete proaspăt coapte.

Sfecla la cuptor

sare, piper, coriandru măcinat după gust

Curățați sfecla roșie și ceapa în cuburi mai mari și puneți-le într-un vas ignifug. Se presară ulei și oțet, se presară bine cu condimente, se amestecă și se coace într-un cuptor de 180 de grade, amestecând ocazional, timp de două ore. Se servește fierbinte, ca garnitură sau rece, ca salată.

Am mai scris despre diferitele feluri de mâncare de pe masa de sâmbătă: baruri, salate, pește.

Pasajul nostru, Vaichi (Geneza 47: 28-50: 26), descrie moartea lui Iacob și începutul galei egiptene. Iacob, care are 147 de ani, își ia rămas bun de la fiii săi și îi binecuvântează după ce i-a jurat lui Iosif să nu-l îngroape în Egipt, ci să-l ducă în Canaan, mormântul antic, în peștera Machpéla din Chevron. Cadavrul îmbălsămat al patriarhului este dus de o uriașă procesiune de înmormântare egipteană la Canaan, unde este înmormântat; secțiunea ... Continuați Vájchi

Comunitatea Evreiască Maghiară Unită EMIH și Asociația Educației Evreiești Chábád Lubavics