Ziua lui Martin și gâștele

7 noiembrie 2002 14:46 MTI

În Austria, în ziua Sfântului Martin, în jurul valorii de 11 noiembrie, aproximativ 250.000 de gâște mușcă - pentru ultima oară - în iarbă pentru a comemora umilul episcop din secolul al IV-lea născut în vecinătatea Szombathely de astăzi.

Martin, fiul unui tribun roman născut în 316 d.Hr., a devenit soldat al legiunii la vârsta de 18 ani, la cererea tatălui său, iar legenda spune că avea 18 ani când și-a dat pelerina unui cerșetor care tremura. . La scurt timp după aceea a fost botezat la Amiens, a părăsit armata și a devenit misionar, iar în 371 a fost ales episcop de Torus în Loira.

Potrivit tradiției, Martin s-a ascuns de marea onoare dintre gâște, dar marele chicotit l-a trădat. A ști că era un episcop convingător și credibil, care putea împăca rugăciunea și păstoritul cu caritatea. A murit în 397 după socoteala noastră. În mod neașteptat, după moartea sa, a devenit foarte popular: a fost primul sfânt creștin care nu s-a ridicat la altar ca martir, iar în Franța în 5-6. la începutul secolului a fost venerat ca un sfânt național.

Numai în Austria, 44 de biserici au fost închinate Sfântului Martin din provincia Carintia: în jurul datei de 11 noiembrie, copiii își mai amintesc cu paradele de felinare, adulții își mai amintesc cu gâscă de Ziua lui Martin și există alte obiceiuri populare care sunt asociat cu această zi.

Prima relatare scrisă a sărbătorii de gâscă a zilei lui Martin datează din 1171. Dar la acea vreme nu era legată atât de păsările care-l trădează pe sfântul episcop, cât de faptul că ziua Sfântului Martin a marcat sfârșitul anului țărănesc, când slujitorii primeau salariul anual și, în plus, o gâscă, deoarece păsările trebuiau decimate. Dar rădăcinile acestui obicei merg și mai adânc, la sărbătorile păgâne de sacrificare de la sfârșitul perioadei de recoltare, care au fost astfel adoptate de creștinism.

Există gâște peste tot în ziua lui Martin și tot mai multe restaurante organizează săptămâni întregi de gâscă. În Austria, majoritatea gâștelor pot pășuna pe câmp și ating greutatea de sacrificare în 28 de săptămâni, în timp ce omologii lor francezi și est-europeni sunt umpluți cu porumb. În bucătărie, atunci diferența devine evidentă deoarece grăsimea din gâscă îngrășată se topește și rămâne mult mai puțină carne. Acesta este motivul pentru care gâștele domestice din supermarketurile austriece costă aproximativ de două ori mai mult decât gâștele importate. Dar, indiferent de metoda de îngrășare, gâscă rămâne o bombă cu calorii zburătoare. Acesta poate fi motivul pentru care austriecii mănâncă doar o medie de 20 de decograme de carne de gâscă de persoană pe an, în special în ziua lui Martin, când sărbătoarea oferă o scuză bună pentru asta, iar medicii sunt mai îngăduitori, subliniind că nimeni nu a îngrășat o picior de gâscă singur crocant. el.